Pepperoniköttbullar
Röster: 2
Tid: 2 timmar och 15 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 25 st.
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 25 st.
Tre sorters nötkött kombineras med chilipasta, fänkål, anisfrön och en skvätt rött vin.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 280 g nötköttsmassa (skuren i bitar)
- 280 g nöt- eller kalvköttsmassa (bogblad), skuren i bitar
- 230 g oxbringa, skuren i bitar
- 120 g fläskfett, skuret i bitar
- 7 skivor vitt bröd, skurna i bitar
- 6 vitlöksklyftor
- Olivolja
- 2 msk. Kalabrisk malen peppar
- 1,5 tsk kalabrisk chilipasta
- 3,5 tsk fänkålsfrön
- 1 tesked anisfrön
- 3 tsk torkad oregano
- 1/4 kopp torrt rött vin
- 3/4 kopp ost ricotta
- 3 stora ägg, lätt vispade
- 1 burk (800 g) körsbärstomater, mosade
- 1 knippe basilika, separera bladen och hacka dem
- Salt
- Riven grana padano-ost, för strö
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: nötfärs, nötkött, fläskfett, ost, tomater, ricottaost, grana padano-ost, rött vin, chilipeppar, Kalabrisk peppar (pasta), Anisfrön, fänkålsfrön, oregano, basilika, körsbärstomater, vitlök, vitt bröd
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 210 °C (415 °F). Smörj en bakplåt med olivolja och ställ åt sidan. Blanda kött och bacon i en stor skål. Tillsätt bröd, vitlök, 1,5 matskedar salt, malen peppar, chilipasta, fänkålsfrön, anisfrön och oregano och blanda väl. Mal blandningen genom en köttkvarn. Tillsätt vin, ricottaost och ägg till köttfärsen och blanda väl. (Blandningen ska vara saftig och klibbig.)
- Dela köttfärsen i 25 portioner och forma till medelstora bollar. Lägg köttbullarna på en bakplåt och grädda i 15–20 minuter. Ta ut köttbullarna ur ugnen och sänk temperaturen till 150 °C (300 °F).
- Lägg köttbullarna i en ugnsform. Toppa med krossade tomater och häll marinaden över dem. Täck med folie och grädda tills de är mjuka, cirka 1 till 1,5 timmar. Strö över basilika.
- Dela de kryddiga pepperoniköttbullarna i portionsbitar och toppa med sås. Strö över Grana Padano-ost. Servera med hembakat bröd.
Receptförfattare - Nat Appleman (Nate Appleman) Kock, matskribent
Kategorier:
recept / Huvudrätter / Kött / Europeisk mat / Italiensk mat
Liknande recept
