Pepperoni pizzasoppa

Röster: 1

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Älskar du den salta smaken av pepperonipizza? Förvandla den till en utsökt, värmande soppa! Basen i denna soppa är en blandning av kycklingbuljong och marinarasås, tjockare med parmesanost, där förstekta svampar, lök och kryddor sjuds. Ös den färdiga tomatsoppan i skålar och servera. Toppa varje portion med en fräsande skiva rostat bröd, smält mozzarella och garnerad med rostade pepperoniskivor. Njut av dina favoritsmaker i en rejäl soppa.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

110 g tunna skivor pepperoni
16 medelstora champinjoner, tunt skivade
3 vitlöksklyftor, finhackade
1 liten rödlök, skuren i 0,3 cm tjocka halvringar.
1 tesked torkad oregano
6 koppar lätt saltad kycklingbuljong
1 burk (900 g) marinarasås
1/4 kopp riven parmesanost, plus extra till servering
4 skivor fullkornssurdegsbröd, delade på mitten
1 msk olivolja
1,5 msk riven mozzarella
1/4 kopp rivna färska basilikablad, till servering (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: champinjoner, fullkornsbröd, marinarasås, Parmesanost, mozzarellaost, pepperonikorv, oregano, basilika, toast

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg pepperonin i en kastrull på medelhög värme och koka under omrörning tills den är krispig, 3–4 minuter. Lägg pepperonin med en hålslev på hushållspapper för att rinna av överflödigt fett. Ställ åt sidan.
Sänk värmen till medel; tillsätt svamp, vitlök, lök, oregano och 1 tsk salt. Koka under omrörning tills grönsakerna mjuknat och svampen har släppt lös sin vätska, 6-7 minuter. Tillsätt buljong, marinarasås och parmesanost, lägg på lock och låt sjuda. Sänk värmen till medel och låt sjuda i cirka 15 minuter.

Ställ ugnsgallret i mittenläget och värm ugnen till grill. Lägg brödet på en bakplåt. Pensla brödet med olivolja och strö över 1/4 tesked salt. Rosta skivorna i ugnen tills de är gyllenbruna och krispiga, 1 till 2 minuter. Vänd brödet och strö över 2,5 dl mozzarella. Grilla tills mozzarellan är smält och gyllenbrun, cirka 2 minuter.
Häll upp soppan i skålar. Strö över resterande 1/2 dl mozzarella per portion, toppa med en skiva bröd med ostsidan uppåt och lite pepperoni. Strö över parmesanost och basilika om så önskas.

Kategorier:

recept / Soppor / Grönsakssoppor / Matnätverk - recept / Italiensk mat

Liknande recept