Pizzadipp med pepperoni

Röster: 3

Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Pizzadipp med pepperoni - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Sås

1 burk (800 g) purerade tomater
1 msk olivolja
1/4 kopp finhackad lök
1 msk finhackad vitlök
1/4 tsk röda chiliflingor
1 matsked hackade färska basilikablad, plus kvistar till garnering
1 tesked torkad mejram
1 tesked torkad oregano
1/2 tesked havssalt
1/2 tsk malen svartpeppar

Nedersta lagret av dippsås

225 g mjukgjord färskost
2/3 msk ricottaost
1/3 msk riven parmesanost
1 lätt uppvispat ägg
1/2 tsk finhackad vitlök
1 tesked torkad oregano
1/2 tesked havssalt
1/2 tsk malen svartpeppar
1/2 tsk röda chiliflingor

Pizzadippfyllning

1 kopp tunt skivad pepperoni
1/2 kopp kvartade eller tunt skivade cremini-svampar
1 msk olivolja, plus lite mer
1/2 kopp röd paprika, tärnad i 0,5 cm stora kuber
1 msk hackad schalottenlök
1 kopp finhackad mozzarellaost
1/4 msk riven parmesanost
Dippning Förrättsalternativ: Friterade pizzadegsstrimlor, Friterade pitabröd eller kex

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: tomatsås, pepperonikorv, Crimini-svampar, mozzarellaost, Parmesanost, ricottaost, kvark, oregano, mejram, schalottenlök, söt paprika, tomater, basilika, pitabröd, kex

Att laga maträtten enligt receptet:

För såsen: Värm olja i en 30 cm stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken och stek tills den är genomskinlig.

Tillsätt vitlök och röda chiliflingor, koka i en minut, tillsätt sedan de konserverade tomaterna. Sänk värmen och låt sjuda i 25 minuter under omrörning då och då.

När blandningen tjocknar, tillsätt basilika, mejram, oregano, salt och peppar. Låt sjuda i ytterligare 15 minuter, ta bort kryddorna om det behövs. Ta bort kastrullen från värmen.
För det nedersta lagret: I en medelstor skål, blanda färskost, ricotta, parmesanost, ägg, vitlök, oregano, röda chiliflingor, salt och peppar. Bred ut blandningen i ett jämnt lager i botten av en ugnssäker gryta på 2 liter (eller en pajform på 23 cm).

För fyllningen: Värm lite olivolja i en liten stekpanna på medelvärme, tillsätt pepperonin och stek tills den är krispig, 4-5 minuter. Låt rinna av på en tallrik klädd med hushållspapper.

Tillsätt resterande olivolja och röd paprika. Fräs på medelhög värme tills paprikan börjar mjukna. Tillsätt schalottenlöken, stek i 2 minuter, tillsätt sedan svampen. Fräs i 7-10 minuter och ta bort från värmen.
För montering: Värm ugnen till 180 °C. Bred såsen över det undre lagret, strö över paprika- och svampblandningen och toppa sedan med pepperoni.

Bred ut mozzarellan jämnt över och grädda i 20 minuter. Ta ut ur ugnen och strö över parmesanost. Garnera med basilika och servera varmt med rostade pitabröd, pitabröd eller kex.