Pizza med en botten fylld med mozzarella

Röster: 13

Så här gör du - Pizza med mozzarellafylld botten

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 2

Många lämnar de yttre skorpan kvar när de äter pizza. Men med den här pizzan kommer det inte att hända – varenda, läcker bit kommer att ätas upp! Dess skorpa är fylld med pepperoni- och mozzarellasticks. Själva pizzan är gjord i Detroit-stil, vilket innebär att den gräddas i en fyrkantig form, vilket resulterar i en tjock, krispig skorpa. Häll degen i formen och spänn ut den över hela ytan, skapa sedan en kant med fyllningen. När kanten är klar, bred mer pepperoni och mozzarellaost över hela skorpans yta och grädda. Gör en läcker köttfärssås medan pizzan gräddas och toppa den med rikligt med parmesanost till sist. Den är utsökt, mättande och saftig.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pizza

450 g kyld pizzadeg
2 msk. olivolja
2 msk (30 g) smör i rumstemperatur
60 skivor pepperonikorv (180 g)
8 mozzarellasticks
2 msk riven parmesanost, plus extra till servering
SpecialutrustningBakform i metall som mäter 20 x 20 cm.

Köttsås

1 msk olivolja
1 söt italiensk korv, utan hölje (ca 110 g)
1 vitlöksklyfta, finhackad
En halv röd paprika, finhackad
En halv liten lök, finhackad
60 g tomatpuré
En nypa röda pepparflingor

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jästdeg, pepperonikorv, mozzarellaost, Parmesanost, tomatpuré, kupaty (friterade korvar), vitlök

Att laga maträtten enligt receptet:

PizzaLägg pizzadegen i en stor skål och pensla med olivolja. Täck skålen med plastfolie och låt den jäsa på en varm plats tills den jäst något och uppnått rumstemperatur, cirka 30 minuter.
Smörj hela insidan av en metallform på 20 x 20 cm med smör och lägg degen i mitten. Använd fingertopparna och bred ut degen från mitten till botten och upp längs formens kanter.

Lägg pepperoniskivorna i botten av formen, så att de överlappar varandra något längs formens sidor, cirka 8 skivor per sida. Lägg 1 mozzarellaost på varje sida av pepperonin och vik sedan upp degen längs formens sidor för att omsluta korven och osten. Tryck degens kant under pepperonin och osten, håll dem inuti degen, mot formens sidor. Tryck degen runt fyllningen och förslut. Du har nu en fylld skorpa. Täck degen mellan kanterna (men inte själva kanterna) med de återstående pepperoniskivorna.
Dela var och en av de återstående 4 ostbitarna i 4 långa bitar. Lägg hälften av ostbitarna jämnt över formens kanter och se till att osten nuddar sidorna. Lägg de återstående ostbitarna ovanpå pepperonin i mitten. Strö över parmesanost över hela pizzan. Täck med plastfolie och låt jäsa på en varm plats tills degen har jäst, cirka 30 minuter.
Placera ett galler i den nedre tredjedelen av ugnen, lägg en bakplåt på gallret och förvärm ugnen till 260 °C.
Lägg pizzan på den förvärmda bakplåten och grädda tills kanterna är djupt gyllenbruna och osten är smält och bubblar, 15 till 20 minuter.
Under tiden förbereder du köttfärssåsen.Värm oljan i en liten kastrull på medelhög värme tills den skimrar. Tillsätt de italienska korvarna och stek, sönderdela dem med en träsked, tills de är lätt brynta, cirka 4 minuter. Tillsätt vitlök, paprika och lök och stek under omrörning tills vätskan har avdunstat och löken är mjuk, cirka 3 minuter.

Tillsätt tomatpurén, 1,5 dl vatten, en nypa rödpeppar och salt, samt några nyp svartpeppar. Koka upp, sänk värmen till medel-låg och låt sjuda utan lock under omrörning tills såsen tjocknar, cirka 5 minuter.
Ta ut pizzan ur ugnen och använd en metallspatel för att lossa pizzans sidor och botten. Lägg pizzan på en skärbräda och toppa med köttfärssåsen. Strö över ytterligare parmesanost, skär i rutor och servera.