Svenska köttbullar med lingonsås

Röster: 1

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 567, totalt fett 40 G., mättade fetter 18 G., proteiner 27 G., kolhydrater 24 G., fiber 1 G., kolesterol 146 mg, natrium 905 mg, socker 12 G.

Vänner och familj kommer att be dig göra dessa svenska köttbullar om och om igen. Saftiga och fasta, täckta av en krispig skorpa, serveras de i en tjock gräddfilssås med kumminfrön och lingonsylt. Du kan också prova rödvinbärssylt istället för lingon.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kopp färska brödsmulor, ugnstorkade
3/4 kopp mjölk
6 matskedar smör
4 schalottenlökar, hackade
2 vitlöksklyftor, krossade
1 tsk malen rostad spiskummin
450 g nötfärs
450 g fläskfärs
1 stort ägg
1 näve bladpersilja, hackad, plus extra till servering
1 näve färsk dill, hackad
2 msk mjöl
1,5 koppar kycklingbuljong
3/4 kopp gräddfil
1/4 dl lingon- eller vinbärssylt + extra till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläskfärs, nötfärs, ströbröd, mjölk, kummin, dill, lingonsylt

Att laga maträtten enligt receptet:

I en liten skål, blanda ströbrödet med mjölken; rör om med en gaffel och låt stå i 5 minuter. Lägg 3 matskedar smör i en liten stekpanna och smält på medelvärme. Tillsätt schalottenlök, vitlök och spiskummin, krydda med salt och peppar. Stek tills löken är mjuk men inte brynt, cirka 2 minuter.
Lägg nötfärsen och fläskfärsen i en stor skål. Tillsätt lökblandningen, ägg, persilja och dill, krydda med salt och peppar. Krama ur de blötlagda ströbröden för att få bort eventuell mjölk, tillsätt ströbrödet till köttblandningen och blanda väl med händerna. Nyp av cirka 0,5 dl av köttblandningen och forma till köttbullar med våta händer. Fortsätt att forma bollar och lägg dem på ett serveringsfat; du bör ha cirka 20 köttbullar.

Smält 2 matskedar smör i en stor stekpanna på medelvärme. När skummet börjar avta, lägg i några köttbullar, var försiktig så att pannan inte blir för full. Stek tills de är brynt på alla sidor, cirka 7 minuter totalt. När köttbullarna är klara, lägg över dem på en tallrik täckt med hushållspapper.
Häll av det mesta av fettet från pannan och ställ tillbaka den på värmen. Tillsätt resterande smör och rör om så att pannan täcks. Tillsätt mjölet och rör om med en träsked tills det har löst sig i fettet.
Häll i kycklingbuljongen och rör om med en träsked och skrapa botten av pannan. Koka under omrörning tills vätskan tjocknar; smaka av med salt och peppar. Sänk värmen och tillsätt gräddfilen.
Lägg tillbaka köttbullarna i såsen och rör i 0,6 dl lingonsylt. Låt sjuda på svag värme tills såsen tjocknar något och köttbullarna är genomvarma, cirka 15–20 minuter. Strö över hackad persilja och lägg över i en serveringsskål. Servera köttbullarna med lingonsylt.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Panorera / Middag / Huvudrätter / Kött / / Matnätverk - recept

Liknande recept