Tid: 55 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8

Pongal är en skördefestival som firas i södra Indien, och under denna efterrätt serveras den. Traditionellt sett görs den av nyskördat ris och mungbönor och sötas med jaggery, ett indiskt socker med en rik, karamelliserad smak. Gröten är generöst smaksatt med ghee för en sammetslen konsistens och sedan bestrött med cashewnötter för en behaglig krispighet. Den serveras varm, en värmande vinterefterrätt. Rester blir en utsökt frukost nästa dag.

Ingredienser:

• 0,5 msk hackad mos
• 0,5 msk ris, basmatiris eller jasminris
• 1 och 1/4 koppar jaggerypulver
• 0,5 tsk malen kardemumma
• 3 msk klarat smör (ghee)
• 0,5 dl råa cashewnötter, lämna några hela till garnering och krossa resten
• 1/4 kopp russin
• SpecialutrustningInstant Pot 6L multikokare.

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

basmatiris, jasminris, ghee, kardemumma, cashewnötter, russin

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Lägg mungbönorna och riset i en medelstor stekpanna och rosta på medelvärme. Skaka pannan var 15:e sekund för att säkerställa jämn rostning, tills riset är lätt brynt, cirka 5 minuter.
Steg 2
• Lägg mungbönorna och riset i en skål och skölj dem flera gånger i kallt vatten tills vattnet inte längre är grumligt, cirka 3 gånger. Häll av vattnet.
Steg 3
• Lägg mungbönorna och riset i en slow cooker och tillsätt 3,5 koppar vatten. Stäng locket och förbered slow cookern enligt tillverkarens anvisningar. Ställ in tryckkokaren på 6 minuter. När cykeln är klar, följ tillverkarens anvisningar för att låta trycket släppas naturligt. Efter cirka 25 minuter, öppna försiktigt och ta bort locket för att undvika att skålla dig med ånga. Mosa försiktigt blandningen med en gaffel tills den får en grötliknande konsistens.
Steg 4
• Tillsätt jaggery, kardemumma och 2 matskedar ghee. Sätt slow cookern på stek och koka under ständig omrörning för att förhindra att det bränns vid, tills allt socker har löst sig, cirka 3 minuter. Denna rätt tjocknar när den svalnar, så om du inte serverar den direkt, tillsätt lite vatten och värm upp den innan servering..
Steg 5
• Värm resterande matsked ghee i en medelstor stekpanna på medelvärme. Tillsätt cashewnötterna och russinen och koka under omrörning tills cashewnötterna är gyllenbruna och russinen fylliga, 3–4 minuter. Lägg undan några russin och hela cashewnötter till garnering och rör ner resten i gröten. Garnera med resterande cashewnötter och russin och servera.
Steg 6

• Kockens anmärkning

  
  Jaggery görs av palmsaft eller sockerrör. Använd ljust farinsocker istället. Jag skulle börja med 1 kopp farinsocker och tillsätta mer efter smak.
  
  Kardemumma kan användas malen, men du kan också mala 4-5 gröna kardemummakapslar i en kryddkvarn eller ösa ur fröna från 8-9 kardemummakapslar och mala dem i en mortel och stöt.

Röster: 1

Författaren till receptet - Nidhi Jalan är skulptör, målare och deltagare i konstutställningar i Indien.