Majsmjöl och räkgröt i en långkokare

Röster: 1

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Majsgryn, eller grits, är en traditionell amerikansk rätt, särskilt populär i södra staterna. Denna sidorätt passar perfekt till räkor, som ofta serveras på fina restauranger. Att tillaga den i en tryckkokare eliminerar behovet av lång omrörning under tillagningen, och det ger smaken av den kryddiga cajun-krydda och andouillekorven. Grynen är möra eftersom den sjuder i såsen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 msk. olivolja
230 g andouillekorv, skuren i små tärningar
1 lök, tärnad i små tärningar (ca 2 koppar)
3 vitlöksklyftor, krossade
3/4 kopp torrt vitt vin
3 koppar kycklingbuljong med låg natriumhalt
1 kopp helmjölk
3/4 kopp grovmalen majsmjöl
4 kvistar timjan
470 ml körsbärstomater, halverade
1 grön paprika, finhackad
1 röd paprika, finhackad
450 g stora räkor (21-25 st.), rensade, ta bort mörka strimlor och stjärtar
2 tsk Cajun-krydda
0,5 tsk het sås, valfritt
55 g smör
2 msk hackad gräslök
Specialutrustningtryckkokare/multikokare med en skålkapacitet på 6 liter eller mer; insättningsbara behållare för matlagning i tryckkokare/multikokare

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: majsgryn, andouillekorv, körsbärstomater, räkor, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Häll 1 matsked matolja i en tryckkokare med en kapacitet på 6 liter eller större. Tillsätt korven och ställ in kokaren på "Tillagning". Stek under omrörning tills köttet är krispigt i kanterna, cirka 3 minuter. Rör i lök och vitlök. Stek tills löken börjar mjukna, ytterligare 2-3 minuter.
Häll i det vita vinet för att deglasera. Skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av skålen med en träsked. Häll i 1 kopp kycklingbuljong och rör om. Stäng av värmen, placera ånggallret i såsen och förbered insatsbehållarna för montering.

Tillsätt mjölk, grovt majsmjöl, timjan, de återstående 2 kopparna kycklingbuljong, 1/2 tsk salt och 1/4 tsk peppar i den nedre insatsen och rör om. Placera den andra insatsen ovanpå.
Blanda körsbärstomaterna, paprikan och 1/2 tesked salt i den översta behållaren. Täck med ett lock, fäst metallklämmorna runt båda behållarna och placera dem i tryckkokaren. Följ tillverkarens anvisningar för att säkra locket och ställ ångventilen i "Stängt"-läge. Koka på högt tryck i 10 minuter.
Under tiden, i en liten skål, blanda räkorna med cajun-krydda och resterande 1 matsked vegetabilisk olja tills de är jämnt täckta. Ställ åt sidan.
När tillagningen i tryckkokaren är klar, vrid ventilen till "Öppen"-läget och låt ångan komma ut helt för att avlasta trycket. Öppna tryckkokaren och ta försiktigt bort insatsbehållarna och gallret. Lossa metallklämmorna för att separera behållarna.
Häll över de mjuka grönsakerna från den övre behållaren till såsen i botten av tryckkokarens skål, tillsätt stark sås om du använder den. Rör i räkorna och sätt tillbaka locket. Låt skaldjuren tillagas i restvärmen tills de inte längre är råa och ogenomskinliga (cirka 10 minuter till).
Ta bort och släng timjankvistarna från majsmjölet. Rör i smöret och täck över för att hålla varmt.

Servera majsgröten omedelbart, toppad med räkor, ringlad sås och beströdd med gräslök.