Vegetariska tacos med kål, jicama och majs

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Med det här receptet kan du enkelt förvandla nötfärsersättning till en utsökt tacofyllning som är så god att även köttätare kommer att ha svårt att skilja den från autentisk mexikansk chorizo! Det är ett fantastiskt sätt att varva ner och ha en köttfri dag utan att offra dina favoritsmaker. Gör denna tacofyllning med nötfärsersättning, rostad majs och en mängd kryddor, skeda den i varma majstortillas och toppa med populära taco-pålägg: tunt skivade rädisor, limeklyftor att ringla över och en saftig coleslaw med jicama (mexikanska kålrötter).

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Taco

1 paket (340-400 g) sojabönor eller annan köttfärsersättning
5-6 msk kokosolja
1 kopp finhackad lök
2 msk söt paprika
1 msk malen spiskummin
1 msk granulerad vitlök
2 teskedar ancho chilipulver
1 tesked malen koriander
0,5 tsk cayennepeppar
0,5 tsk torkad oregano
1/4 tsk malen kanel
3 matskedar äppelcidervinäger
1 kopp fryst grillad majs
8 majstortillas med en diameter på 15 cm, uppvärmda
Jicama- och koriandercoleslaw, recept nedan
4 rädisor, tunt skivade
Limeklyftor, till servering

Coleslaw med jicama och koriander

3 msk crème fraîche
3 matskedar majonnäs
Saft av 1 citron (1-2 msk)
1 kopp strimlad vitkål
1 kopp jicama, tunt skivad
1/4 kopp hackad färsk koriander

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: sojakotletter, vitkål, jicama, majs, citronsaft, vitlöksgranulat, kummin, paprika, anchopeppar, koriander, malen cayennepeppar, oregano, kanel, tortilla

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm 5 matskedar kokosolja i en stekpanna med gjutjärn på medelvärme. Tillsätt löken och stek tills den är gyllenbrun, cirka 5 minuter. Tillsätt nötfärsersättningen och rör om så att den täcks och värms igenom. Tillsätt mer olja efter behov för att förhindra att den fastnar.
I en liten skål, blanda paprika, spiskummin, vitlök, ancho chilipulver, malen koriander, cayennepeppar, oregano och kanel. Rör i 3 matskedar vatten och vinäger. Häll kryddblandningen över köttersättningen och rör om så att den fördelas jämnt. Tillsätt majsen. Fortsätt att koka tills den är genomvärmd, 10–15 minuter. Om blandningen börjar fastna, tillsätt lite mer vatten, 1 matsked i taget. Krydda med salt och peppar efter smak före servering.

Lägg lite fyllning på varje tortilla och toppa med några skivor rädisa och jicama-koriander-coleslaw. Servera med limeklyftor.

Coleslaw med jicama och korianderBlanda grädde, majonnäs och citronsaft i en stor skål; krydda med salt och peppar. Tillsätt kål, jicama och koriander och blanda försiktigt för att fördela ingredienserna jämnt. Smaka av och justera kryddningen efter behov.
För att värma tortillas inför servering, stapla dem, linda in högen i fuktiga pappershanddukar eller en fuktig kökshandduk och linda sedan in dem i plastfolie eller en mikrovågssäker påse (håll påsen öppen så att ångan kan komma ut). Mikrovågsugna i cirka 1 minut.

Författaren till receptet - Damaris Phillips är kock och programledare för matlagningsprogram.

Kategorier: