Pasta med majs och grönkål

Röster: 1

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Denna pasta sprudlar bokstavligen av sommarens överflöd: massor av aromatiska svampar, saftig grönkål och majs. Använd olika typer av svampar för en mer komplex smak, som shiitake och champinjoner. Varje svamp steks separat och kombineras sedan i en panna med kokt medelstor pasta – campanelle (klockor) eller fusilli (spiraler) är idealiska. För att ge pastan en underbar majssmak under kokningen, släng majskolvarna i pastavattnet efter att du har skurit av kärnorna. Denna svamp- och grönsakspasta är rik på kostfiber, vilket gör den perfekt för vegetarianer.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

6 majskolvar
450 g campanelle eller fusilli pasta
5 msk olivolja
1 kg olika sorters svamp (som shiitake och champinjoner), putsade och tunt skivade
3 vitlöksklyftor, hackade
0,5 tsk rödpepparflingor
2 knippen toskansk grönkål, stjälkar rensade, bladen skurna i strimlor
2 knippen salladslök (endast den vita och ljusgröna delen), hackad
60 g osaltat smör, tärnat

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fusilli spiralpasta, campanella pasta, shiitakesvampar, champinjoner, grönkål, majs, röda pepparflingor, vitlök

Att laga maträtten enligt receptet:

Skär av majskornen från kolvarna och lägg dem i en skål. Skrapa kolvarna med den trunta sidan av en kniv över skålen för att få bort majsmjölken. Lägg kolvarna i en stor kastrull och täck med vatten; krydda med salt. Täck över och koka upp, tillsätt sedan pastan och koka enligt anvisningarna på förpackningen. Ställ åt sidan 1 kopp vatten och häll av resten. Kassera kolvarna.
Under tiden, värm 2 matskedar olivolja i en tjockbottnad kittel eller kastrull på hög värme. Tillsätt hälften av svamparna i ett enda lager och tillaga, ostörd, tills de är gyllenbruna, 4-5 minuter. Krydda med salt, rör om och fortsätt tillaga tills de är mjuka, cirka 5 minuter till; lägg över i en stor skål. Tillsätt ytterligare 2 matskedar olivolja i pannan och tillaga resterande svampar. Lägg över i en skål.

Tillsätt resterande 1 matsked olivolja, vitlök och pepparflingor i pannan; koka under omrörning tills vitlöken mjuknat, 1 till 2 minuter. Tillsätt kålen och krydda med salt. Täck över och koka tills kålen har vissnat, cirka 3 minuter. Tillsätt majskornen, svampen, salladslöken och smöret. Koka under omrörning tills smöret har smält och blandningen är genomvärmd, cirka 2 minuter.
Tillsätt pastan och 0,5 dl av kokvattnet, rör om tills det är genomvärmt, ytterligare 1-2 minuter, tillsätt mer vatten om det behövs om såsen är för tjock. Smaka av med salt och peppar.

Kategorier: