Tid: 1 timme och 5 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 1

Dessa vegetariska tacos använder en mängd olika blomkålsfärger, vilket i kombination med mikrogrönsaker ger dem ett charmigt och elegant utseende. Den rostade blomkålen serveras på en hemlagad majstortilla och toppas med fetaost och färsk mynta. Istället för en tung sås använder vi naturell yoghurt med chipotlepeppar. Hälsosamt kan vara gott!

Ingredienser:

Taco

• 1 blomkålshuvud (lila, orange, vit eller grön)
• 1/3 kopp extra jungfruolja
• 1 tesked hela spiskumminfrön
• 1 tesked grovt salt
• 1 varm färsk majstortilla, recept nedan
• 1 msk smulad fetaost
• Lite naturell grekisk yoghurt blandad med chipotlepeppar i adobosås
• 1 msk hackad färsk mynta
• Mikrogrönsaker till servering

Hemgjord majstortilla

• 2 koppar masa harina majsmjöl
• En nypa grovt salt
• 2 msk. olivolja
• 2 msk vatten
• Specialutrustning: tortillapress

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

blomkål, kummin, fetaost, yoghurt, chipotlepeppar i adobosås, mynta, majsmjöl

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 220 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
Steg 2
• Skär blomkålen i små buketter, men de behöver inte vara lika stora. Mindre buketter blir krispigare, medan större behåller sin konsistens. Lägg buketter i en skål och blanda med olivolja, spiskumminfrön och salt. Krydda generöst – snåla inte på smaken!
Steg 3
• Grädda i 20–25 minuter, rör om en gång, tills blomkålen är mör och gyllenbrun runt kanterna.
Steg 4
• För att servera, lägg cirka 1/3 kopp rostad blomkål på en tortilla. Toppa med smulad fetaost, ringla över grekisk yoghurt blandad med chipotle-adobosås och strö över hackad mynta. Garnera med en liten näve mikrogrönsaker. Använd resterande ingredienser för att göra fler tacos.
Steg 5

• Hemgjord majstortilla

  
  Utgång: 12 flatbröd
  
  Blanda majsmjöl, salt och olivolja i en stor skål. Blanda för hand och häll långsamt i vattnet i en tunn stråle. Tillsätt precis så mycket som behövs för att få en jämn deg. Den ska inte vara för torr eller för klibbig. Rulla degen till 5 cm stora bollar och täck med en fuktig handduk.
  
Steg 6
• Placera degbollen mellan två ark vaxat papper eller använd en fryspåse (använd sax för att trimma förseglingskanten och klipp de två sidosömmarna så att påsen bara är förseglad på ena sidan) och tryck till i en tortillapress för att forma en platt pannkaka. Täck tortillabröden med en fuktig handduk tills de är redo att stekas.
Steg 7
• Värm en gjutjärnspanna på hög värme. Torrstek tortillabröden i 30 sekunder på varje sida tills de är gyllenbruna och har fått en gyllenbrun färg.
Steg 8
• Lägg de varma tortillabröden i en korg inlindad i en kökshandduk för att hålla dem varma och möra. Majstortillabröden kan tillagas upp till 2 timmar före servering. Innan servering, slå in dem och värm upp dem i ugnen vid 175 °C i cirka 12 minuter eller i mikrovågsugnen i 2 minuter.
  
  
  Notera
  
  Bettina Stern gjorde ytterligare två tacos. En var med sauterade champinjoner (med vitlök, olivolja och salt) och toppad med smulad fetaost, rostade tomater och habanerosås. Den andra tacon var med en röd potatissallad, grönkål och crème fraîche, och toppad med pepper jack-ost, tomatillosalsa och inlagd rödlök.

Röster: 1

Författaren till receptet - Bettina Stern - medgrundare av den vegetariska restaurangen Chaia Tacos; Washington, D.C.