Tid: 1 timme och 40 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Höjdpunkten i denna vegetariska lasagne är den bakade blomkålen. Den används både som fyllning på egen hand, där den ersätter kött, och tillsätts i ostfyllningen tillsammans med ricotta, vilket ger textur. Röd paprika, tillsatt i tomatsåsen, ger en mer komplex och nyanserad smak. Istället för vanlig mozzarella använder vi mellanmjölksmozzarella för att hålla din lasagne lätt. När den är bakad skapar mozzarellan, i kombination med aromatisk parmesanost, en otroligt aptitretande, seg ostliknande skorpa, så att du inte ens kommer att sakna köttet.

Ingredienser:

• 8 koppar blomkålsbuketter (1 huvud; ca 2,1 kg)
• 2 msk olivolja + extra för att smörja nudlarna
• 1 burk (800 g) konserverade hela plommontomater, utan tillsatt salt
• 5 vitlöksklyftor, 4 tunt skivade, 1 finhackad
• 1 stor röd paprika, tärnad
• 2 matskedar tomatpuré
• 1 kopp färska basilikablad
• 220 g fullkornslasagnenudlar (cirka 10 ark)
• 1 kopp mellanmjölkad ricotta
• 1 stort ägg
• 1 kopp riven mellanmjölk mozzarella
• 1/4 msk riven parmesanost
• 2 msk färska persiljeblad, hackade

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

pastalasagne, blomkål, plommontomater, ricottaost, mozzarellaost, Parmesanost, söt paprika, basilika

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 220°C.
Steg 2
• Blanda blomkålen med 1 matsked olivolja och 1/2 tsk salt i en skål. Lägg blomkålsbuketterna i ett jämnt lager på en bakplåt och rosta under omrörning tills de är mjuka och gyllenbruna, 30–35 minuter. Låt svalna något.
Steg 3
• Lägg tomaterna i en medelstor skål och krossa dem med händerna. Häll 1,5 dl vatten i burken, skölj och häll i skålen med tomaterna.
Steg 4
• Värm resterande 1 matsked olivolja med 4 hackade vitlöksklyftor och 1/2 tsk salt i en liten gryta på medelvärme tills vitlöken börjar fräsa och bli doftande, cirka 2 minuter. Tillsätt paprikan och koka under omrörning tills den mjuknat, cirka 8 minuter. Tillsätt tomatpurén och rör om för att fördela den jämnt, cirka 30 sekunder. Tillsätt de purerade tomaterna med deras saft och 4 stora basilikablad. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda under omrörning då och då tills såsen tjocknar, cirka 40 minuter. Du bör ha cirka 3 3/4 koppar sås.
Steg 5
• Under tiden, koka upp vatten i en stor kastrull. Lägg i lasagnenudlarna en i taget. Koka enligt anvisningarna på förpackningen tills de är al dente. Häll av vattnet i ett durkslag. Tillsätt 1-2 teskedar olivolja till nudlarna, blanda så att de täcks och förhindrar att de fastnar, och häng dem över kanterna på en stor skål.
Steg 6
• I en matberedare, kombinera ricotta, ägg, 3 dl rostad blomkål och 1 finhackad vitlöksklyfta och mixa tills det är slätt. Riv resterande basilika i små bitar, lägg den i matberedaren och mixa 3-4 gånger till tills basilikan är finhackad. Häll blandningen i en medelstor skål.
Steg 7
• Montera lasagnen:
  
  Bred ut såsen i ett tunt lager (ca 0,6 dl) i botten av en ugnsform som är 23 x 33 cm. Lägg 4 lasagnenudlar i botten, se till att de inte överlappar varandra, skär dem efter behov. Toppa med hälften av blomkåls-ricottablandningen, sedan hälften av den rostade blomkålen, en tredjedel av tomatsåsen, en tredjedel av mozzarellan och en tredjedel av parmesanosten. Lägg 3 lasagnenudlar löst ovanpå osten. Bred ut resterande blomkåls-ricottablandning, toppa sedan med resterande rostad blomkål, ytterligare en tredjedel av tomatsåsen, ytterligare en tredjedel av mozzarellan och en tredjedel av parmesanosten.
Steg 8
• Toppa med de återstående 4 lasagnenudlarna och skär dem så att de passar i formen. Tillsätt sedan resterande tomatsås, mozzarella och parmesanost. Täck med folie och grädda tills det bubblar, cirka 20 minuter. Ta bort folien och grädda tills osten börjar bli brun, cirka 10 minuter till. Låt vila i 10 minuter för att göra det lättare att skära. Strö över persilja.

Röster: 2