Tid: 55 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4

Chili rellenos (ostfyllda chilipeppar) - detaljerat recept.

Ingredienser:

Panerade poblano-paprikor

• 4 stora poblano-paprikor
• 4 ägg, separera äggulorna från vitan
• 1/4 kopp mjöl
• 1,5 msk riven Monterey Jack-ost
• 1/2 kopp färsk majs
• Vegetabilisk olja för stekning

Tomatchilisås

• En burk (400 g) konserverade tomater, grovhackade
• 1 msk olivolja
• 1/2 lök, hackad
• 1 tsk malen spiskummin
• 1/4 tsk cayennepeppar
• 2 vitlöksklyftor
• 1/2 kopp kycklingbuljong
• 1 msk korianderblad
• 1 tesked vitvinsvinäger

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

anchopeppar, majs, tomater, vinäger, malen cayennepeppar, kummin, Monterey Jack-ost, ägg, mjöl, koriander

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm grillen. Lägg paprikorna på grillen och grilla tills skalet är puffat och brynt. Vänd paprikorna för att säkerställa att de är jämnt stekta på alla sidor, 1 till 2 minuter per sida. Lägg de grillade paprikorna i en skål, täck med plastfolie och låt dem svalna i minst 10 minuter. När de har svalnat, dra av skalet med händerna och ställ åt sidan.
Steg 2
• I en medelstor skål, vispa äggvitorna med en handmixer tills det bildas styva toppar. I en liten skål, blanda 2 äggulor med 1 matsked mjöl och 1/2 tsk salt (du behöver de återstående 2 äggulorna senare). Lägg resterande mjöl i en liten skål. Vänd ner en tredjedel av äggvitorna i gulan, vänd sedan försiktigt ner de återstående äggvitorna i blandningen och vispa tills det är slätt.
Steg 3
• I en tredje skål, blanda riven ost och majs. Ta bort kärnorna från paprikorna genom att skära ner dem på ena sidan. Skär ungefär två tredjedelar av paprikorna så att du enkelt kan ta bort kärnorna med en liten sked. Fyll paprikorna med ostblandningen och tryck försiktigt in osten inuti. Värm 3,8 cm olja i en stor stekpanna på medelvärme. Vänd försiktigt paprikorna i mjölet. Om osten och paprikorna är för varma och faller isär, lägg dem i frysen i 10 minuter. Doppa paprikorna i smeten. Lyft paprikorna och låt överflödig smet rinna av, eller ta försiktigt bort den med en sked. Lägg paprikorna i den heta oljan och stek tills de är gyllenbruna, cirka 3 minuter per sida. Lägg de stekta paprikorna på hushållspapper för att absorbera överflödig olja. Servera med tomatsås. Se en annan variant. chili rellenos.
  
  TomatsåsHäll olivolja i en medelstor kastrull och sätt den på medelvärme. Tillsätt sedan löken och fräs tills den mjuknat, cirka 5 minuter. Tillsätt spiskummin, cayennepeppar och vitlök och koka tills det doftar, ytterligare en minut. Tillsätt kycklingbuljongen och tomaterna med deras saltlake och koka i 1-2 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna något. Lägg i en mixer och mixa i 10 sekunder (såsen ska inte vara slät). Tillsätt koriander, vinäger, salt och peppar efter smak och mixa tills allt är blandat. Du kommer att ha totalt 2 koppar sås.

Röster: 1