Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Chile rellenos (fyllda chilipeppar) - detaljerat recept.

Ingredienser:

• 8 ancho poblano chilipeppar (11-13 cm långa)
• 350 g Munsterost, skuren i 8 bitar (cirka 9 x 2,5 cm)
• 700 g hackade tomater
• 1 liten lök, hackad
• 2 hackade vitlöksklyftor
• 3 msk. olivolja
• 2 hela vitlöksklyftor
• 7 svartpepparkorn
• 2 små lagerblad
• 1 kanelstång
• 1 kvist färsk koriander, plus extra blad till garnering
• 4 koppar kycklingbuljong
• Vegetabilisk olja för stekning
• 6 stora ägg, gula och vita separat
• Mjöl för muddring

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

anchopeppar, Munsterost, tomater, tomatsås, lök, vitlök, svartpeppar, lagerblad, kanel, ägg, koriander

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm grillen i ugnen. Lägg chilipepparen på en bakplåt klädd med folie; grilla, vänd dem då och då, tills skalet är brynt, cirka 8 minuter. Lägg i en skål, täck med plastfolie och låt svalna, cirka 10 minuter.
  
  Skala chilifrukterna. Skär varje chili på längden, men lämna 1 cm av toppen och 2,5 cm av botten oskuren. Ta bort kärnor och membran, skölj och klappa torrt inuti och ut med hushållspapper. Stick försiktigt in en bit ost i varje chili.
Steg 2
• Mixa tomater, lök och vitlök i en mixer tills de är släta. Värm olivoljan i en stor stekpanna på hög värme tills den nästan ryker.
  
  Tillsätt tomatpuré, vitlök, pepparkorn, lagerblad, kanelstång och korianderkvist och koka under omrörning tills det tjocknar, 5–6 minuter. Tillsätt buljongen, sänk värmen och låt sjuda försiktigt tills buljongen tjocknar men fortfarande är lite rinnig, 25–30 minuter. Salta. Sila för att avlägsna fasta ämnen; håll varmt.
Steg 3
• Värm ugnen till 180 °C (350 °F). Klä en bakplåt med hushållspapper. Värm 2,5–3,5 cm matolja i en stor stekpanna på medelhög värme tills en frityrtermometer visar 180 °C (350 °F). Vispa äggvitorna, 2 matskedar vatten och 1 tesked salt med en elvisp tills det bildas styva toppar. Vispa äggulorna separat och vänd sedan försiktigt ner dem i vitorna.
Steg 4
• Tryck ihop paprikornas skurna kanter för att förhindra att osten faller ur, vänd dem sedan i mjöl och stek två chilifrukter åt gången. (Se till att täcka eventuella skurna kanter väl med mjöl.) Doppa chilifrukterna i äggblandningen med en tång och täck dem väl på alla sidor.
  
  Stek i het olja tills de är gyllenbruna, 2–3 minuter per sida. Lägg över med en stor hålslev eller två stekspadar på en bakplåt klädd med hushållspapper, så att överflödig olja kan rinna tillbaka ner i pannan. Stek alla paprikor på detta sätt. Ställ in i ugnen för att rinna av överflödig olja, cirka 5 minuter.
  
  Häll tomatbuljongen i fyra grunda skålar; lägg 2 chilifrukter i varje. Garnera med koriander.
  
  Recept chili rellenos med ölsmet.

Röster: 1