Tid: 3 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Sopa de lima (limesoppa) är en traditionell rätt från den mexikanska delstaten Yucatán. Den kännetecknas av den subtila, söta, bergamottliknande smaken av den lokala limen. Den närmaste smaken av denna lime är Meyer-citronen. Soppan kryddas traditionellt med den klassiska recado, en blandning av varma kryddor, vitlök och pomeransjuice (naranja agria), och kycklingen kokas vanligtvis helt enkelt. I den här versionen gnids kycklingen in med recado och marineras i flera timmar för att förbättra kryddornas smak och arom. Innan tillagning steks kycklingen tills den är krispig, vilket gör denna soppa svår att sluta äta!

Ingredienser:

• 2 matskedar färskpressad apelsinjuice
• 1 msk rivet citronskal + 2 msk färskpressad citronsaft (från en vanlig citron)
• 1 tesked torkad oregano
• 0,5 tsk malen kanel
• 0,5 tsk malen spiskummin
• 1/4 tsk malda kryddnejlikor
• 2 vitlöksklyftor, krossade
• 1 kg kycklinglår, -klubbor och -bröst med ben och skinn
• 2 msk rapsolja (canola)
• 3/4 kopp gul lök, finhackad
• 280 g tomater (cirka 3 medelstora), tärnade
• 1 gul paprika, finhackad
• 6 koppar kycklingbuljong eller vatten
• 1 Meyercitron, tunt skivad (fröna borttagna), plus tunna skivor till servering, valfritt
• 1,5 dl jordnötsolja eller avokadoolja, till stekning
• 6 tortillas, tunt skivade, eller 2 koppar färdigköpta tortillachips

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kyckling, Apelsinjos, citronskal, tomater, söt paprika, tortillachips

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• I en liten skål, blanda apelsinjuice, citronsaft, oregano, kanel, spiskummin, kryddnejlikor, vitlök, 1 tsk salt och 1/2 tsk svartpeppar. Pensla kycklingen med blandningen, lägg i en återförslutningsbar påse eller skål, täck över och kyl i minst 2 timmar eller över natten.
Steg 2
• Häll rapsolja i en stor gjutjärnsgryta och värm på medelhög värme. Lägg i kycklingen, med skinnsidan nedåt, några i taget och stek tills skinnet är krispigt och brynt, 6–8 minuter. Vänd kycklingen med en tång och fortsätt tillaga, vänd, tills skinnet är välbrynt på alla sidor, cirka 5 minuter till. Lägg över kycklingen på en stor tallrik och ställ åt sidan.
Steg 3
• Tillsätt löken i samma kastrull med resterande fett och stek under ständig omrörning tills den är mjuk och genomskinlig, 3–5 minuter. Tillsätt tomaterna, paprikan och 1/2 tsk salt och stek under omrörning tills tomaterna har släppt ut det mesta av sin saft, 5–7 minuter.
Steg 4
• Lägg tillbaka kycklingen i grytan och tillsätt buljong, citronskal, Meyercitronskivor och 1 tsk salt. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda tills kycklingen är genomstekt, 20–25 minuter. Lägg över kycklingen på en skärbräda eller tallrik. När den har svalnat tillräckligt för att hanteras, ta bort köttet från benen och lägg tillbaka det i grytan.
Steg 5
• Under tiden förbereder du tortillabröden (du kan använda färdigköpta tortillachips). Häll jordnötsoljan i en liten kastrull och värm på medelhög värme. Stek tortillachipsen i fyra omgångar tills de är lätt brynta, 2–4 minuter.
Steg 6
• Använd en hålslev och lägg över varje portion i en skål och krydda med salt, cirka 1/4 tesked per portion. Blanda. Lägg över på en tallrik täckt med hushållspapper för att rinna av överflödig olja.
Steg 7
• Ös upp kycklingsoppan i skålar. Toppa med krispiga tortillachips och Meyer-citronklyftor, om så önskas.

Röster: 1