Recept från medelhavskosten

Lägg till mer fisk, fullkorn, växtbaserat protein och olivolja på din meny. Här är läckra och hälsosamma rätter inspirerade av medelhavskosten.

Ugnsbakad lax med ört-senapsglasyr

Giada använder färska örter och senap för att skapa en lätt och smakrik glasyr till ugnsbakade laxfiléer.

Ugnsbakade blomkålsbiffar med russinrelish

Även en enkel grönsak som blomkål blir mycket mer aptitlig när den tillagas på ett unikt sätt – som biffar. För att göra detta, skär försiktigt blomkålshuvudet på längden i jämna bitar. Några av buketter kommer att falla av, men du kan använda dem också. För vackra biffar, stek dem först i en stekpanna tills de är gyllenbruna och tillaga dem sedan färdigt i ugnen. Så se till att använda en ugnssäker stekpanna. Innan servering, garnera varje "biff" med en unik relish gjord på en blandning av rostade paprikor, kapris och russin. Likt ljus konfetti kommer den att dekorera rätten och liva upp blomkålens milda smak med sin söta syrlighet.

Pizza med zucchini, ricotta och citron

Citron och gräslök på pizza kanske låter konstigt, men den här toppingen passar perfekt med zucchinistrimlor och krämig ricotta. Den syrliga citrussaften står i kontrast till den fylliga osten och ger en lätt och livfull smak till varje tugga.

Fyllda paprikor med bulgur i grekisk stil

Söta röda paprikor är fyllda med en smakrik fyllning av spenat, bulgur och mager nötfärs. Toppa med fetaost och baka tills de är mjuka.

Grillad auberginesås

Bobbys medelhavsinspirerade förrätt tar tid, men resultatet är värt det. Bobby grillar aubergine tills den är mör och rökig, sedan purerar han den med tahini, olivolja, citron och färska kryddor för att skapa en krämig, len sås. Servera med varmt pitabröd, lavash eller färska grönsaker.

Hälsosamt sicilianskt blomkålsris

Denna lätta pilaff med russin, citronskal och nötter är enkel att äta utan att kompromissa med figuren, eftersom den är gjord på blomkål! Blomkålen mixas tills den är finhackad och tillsätts sedan i pilaffen istället för ris. Det blir ett fiberrikt tillbehör som passar perfekt till kyckling, lax och fläsk.

Vegetarisk shawarma med kikärter och dill hummusdressing

Krispiga kikärter, kryddade och bakade, är en underbar fyllning till medelhavspita shawarma. Rester kan användas i en sallad: varva grönsakerna var för varvade med kikärter och toppa med en hummus-dilldressing.

Vegetarisk kikärtssallad med ruccola

Kombinationen av fiber- och antioxidantrika grönsaker och frukter, plus proteinrika kikärter och avokado, gör denna sallad mättande och balanserad. Smaksätt purén med ytterligare ingredienser – mango, selleri, koriander eller morötter – och servera som dipp, smörgåsfyllning eller salladstopping, som i det här exemplet.

Lax med varm tomat- och olivsallad

Pensla laxen med en blandning av olivolja, honung och vinäger och baka tills den är krispig. Servera med två medelhavsfavoriter: tomater och oliver.

Slidersmörgåsar med kalkon och hummus

Smörgåsar med magert kalkon och hummus serverade i pitabröd är en medelhavsvariant av miniburgare. För extra smak och textur, toppa varje smörgås med en gurka- och fetasallad.

Ptitim med blomkål

Israelisk couscous (större än traditionell couscous och mer som pasta) blandas med rostad blomkål och schalottenlök. Kanel och dadlar ger en subtil, naturlig sötma.

Hälsosamma fyllda paprikor med grönsaker och ptitim

Denna rätt ser särskilt livfull och imponerande ut när man använder paprikor i flera färger, som röd, gul och orange. Välj de största paprikorna med de plattaste och mest stabila stjälkarna (helst fyra stjälkar) så att de står upprätt när de fylls och bakas i såsen. Dessa paprikor, fyllda med ptitim, zucchini, oregano och fetaost, är utsökta varma från ugnen eller, i medelhavsstil, serverade i rumstemperatur. Ringla generöst med tomatsåsen från pannan och njut.

Grillad lammracks med mynta

Lamm är populärt i medelhavskosten, särskilt i det grekiska köket. I det här receptet gnids naturliga lammkotletter in med en blandning av vitlök och mynta och grillas sedan, vilket bevarar deras saftighet och smak.



Vi rekommenderar

Medelhavssommarsallad

Denna enkla version av en favoritsallad har en behaglig krispighet och syrlighet tack vare vattenkrasse, salladslök, tomater, kapris och inlagda paprikor.

Grekisk pizza med flytande deg

Ja, hemlagad pizzabotten kan göras och bakas på mindre än en halvtimme! Hemligheten ligger i smeten. En topping av bakad aubergine och paprika, fetaost, kronärtskockor, mynta och citron ger denna klassiska pizza en grekisk twist.

Bakad pumpa med inlagda linser

Att ångkoka konserverade linser (eller andra konserverade bönor) i några minuter mjukar upp och fräschar upp deras smak. De varma bönorna absorberar olje- och vinägermarinaden lättare och kompletterar den söta rostade pumpan och den krämiga getosten i detta recept perfekt.

Ugnsbakad lax med citroner och limabönor

Fisk och hjärtvänliga bönor är två viktiga komponenter i medelhavskosten. Deras kombination i denna rätt förstärks av en paprikasmaksatt grekisk yoghurttopping.

Tabboulehsallad med kyckling

Färsk citron, mynta och persilja ger Ainas tabboulehsallad en livfull smak. Rätten blir bara bättre allt eftersom den får stå, så den kan förberedas i god tid.

Oliver i citrusmarinad

Oliver, ett viktigt inslag i medelhavskosten, blir ännu godare med tillsats av färsk citron- och apelsinjuice, tillsammans med vitlök, timjan och starka röda chiliflingor.

Rapini med starka körsbärspeppar

Mjuka upp den bittra smaken av rapini genom att tillsätta kryddiga körsbärstomater, vitlök och lite rik parmesanost.

Hälsosamma stuvade linser med grönkål

Medelhavskosten omfattar en mängd olika växtbaserade livsmedel: baljväxter, fullkorn och massor av säsongens grönsaker och frukter. Detta recept förkroppsligar denna filosofi till fullo och kombinerar flera klassiska kulinariska tekniker och en kombination av ingredienser typiska för Medelhavet. Fasta svarta linser från Frankrike paras ihop med olivbrända ägg från Spanien. Detta recept är enkelt, men mättande och näringsrikt nog för att tillfredsställa även de mest ivriga köttätarna i din familj.

Musslor med potatis och oliver

Koka färska musslor i en tomat- och vitlöksbuljong och servera med Yukon Gold-potatis för deras naturligt krämiga smak.

Grillade pilgrimsmusslor med dinkel- och plommonsallad

Pilgrimsmusslor är älskade inte bara för sin smak utan också för hur snabbt de tillagas. Fem minuter på grillen, och denna magnifika rätt är klar! Var försiktig så att du inte övergrillar dem, annars förlorar de sin mörhet. Servera med en hälsosam dinkelsallad med plommon och fänkål.

Bulgursallad

Bulgur är ett fullkorn som traditionellt används för att göra tabboulehsallad. I denna enkla men smakrika sidorätt kryddas bulgur med medelhavsingredienser: gurka, dill och oliver.

Ångkokt fisk och en sidorätt av grönsaksspaghetti med vitlökssmör

Agrodolce är en traditionell italiensk sötsur sås. Här används den för att ge en livfull smak till fast vit fisk och grönsaker.

Fyllda paprikor med linser

Dessa paprikor fyllda med israelisk couscous, linser, oliver, örter och fetaost är inspirerade av en klassisk medelhavssallad. Rik på fibrer och växtbaserat protein, denna rätt är både mättande och utsökt.

Bräserad escarole med vitlök

Escarole är en medlem av endivfamiljen, men den är mindre bitter och lämplig för matlagning. Fräs denna medelhavssallad med vitlök, olivolja och rödpepparflingor.

Stekt Mahi Mahi-fiskfilé med blomkål

Det finns ingen brist på smak i denna snabba och hälsosamma middag. Blomkål tillagas med mandlar, russin och aromatisk koriander, avslutad med en ljus twist av färskpressad citronsaft.

Provensalska kronärtskockor

Förvandla frysta kronärtskockor till en enkel medelhavsinspirerad sidorätt med vitt vin, tomater, citronskal och några salta oliver.

Bakade auberginer

För en enkel sidorätt, rosta aubergine med vitlök, schalottenlök och valnötter, blanda sedan med yoghurt och färskhackad dill.







Kategorier:

• 

  De bästa frukostrecepten
• 

  50 enkla och snabba frukostar att laga i all hast
• 

  5 smakrika recept på snigelfrukostbullar
• 

  5 osötade havregrynsrecept
• 

  50 pannkaks- och våffelrecept
• 

  Extravaganta milkshakes till frukost med
• 

  5 söta havregrynsrecept