Ångkokt fisk och en sidorätt av grönsaksspaghetti med vitlökssmör
Röster: 2
Tid: 1 timme och 55 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 432, totalt fett 22 G., mättade fetter G., proteiner 34 G., kolhydrater 24 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.
Kalorier 432, totalt fett 22 G., mättade fetter G., proteiner 34 G., kolhydrater 24 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.
Vit fisk, som till exempel striped bass, är en värdefull produkt som behåller sitt näringsvärde bättre när den ångkokas. För att undvika att ångkokt fisk blir för smaklös, servera den med en fyllig sidorätt av grönsaksnudlar och svamp med tomater, toppad med agrodolcesås – en italiensk sötsur sås gjord på socker, vinäger och medelhavskryddor som passar perfekt till fisk. Det enklaste sättet att göra grönsaksnudlar är att använda spaghetti squash. Efter gräddning delas den lätt upp i långa trådar som pasta. Servera fisken och grönsakerna med en doftande svamptallrik och njut av de mångfacetterade smakerna i denna hälsosamma rätt.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 4 randiga abborrfiléer (1700 g styck), avlägsna mellanmuskelbenen
- 5 msk olivolja
- 3-4 kvistar färsk rosmarin
- 1 vitlök, skalad
- En nypa röda pepparflingor
- 1/4 kopp rödvinsvinäger
- 3 matskedar socker
- 1 medelstor spaghettipumpa
- 350 g blandade svampar (shiitake, kantareller och/eller ostronskivling), stora svampar i bitar
- 2 koppar körsbärstomater
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: fiskfilé, svampar, körsbärstomater, spaghetti pumpa, vinäger, röda pepparflingor, rosmarin
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 190°C.
- Förbered Agrodolce-såsenI en liten kastrull, värm 3 matskedar olivolja, rosmarin, hela vitlöksklyftor och pepparflingor på låg värme och rör om tills vitlöken är mjuk, 8 minuter. Ställ åt sidan 1 matsked vitlöksolja. Tillsätt vinäger och socker i kastrullen. Koka på medelvärme tills det är sirapsliknande, 5 minuter.
- Dela pumpan på längden och ta bort kärnorna. Pensla de skurna sidorna med den sparade vitlöksoljan och krydda med salt och peppar. Lägg pumpan med skurna sidan uppåt på en bakplåt och rosta i ugnen tills den är mjuk, 1 timme. Sänk sedan temperaturen till 90 °C. Håll pumpan med en handduk, använd en gaffel för att separera fruktköttet i långa trådar och lägg dem i en ugnsform. Krydda med salt och peppar, täck med folie och håll varmt i ugnen.
- Värm 1 matsked olivolja i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme. Tillsätt svampen, krydda med salt och stek under omrörning tills den är gyllenbrun, cirka 10 minuter. Lägg över dem på en tallrik. Tillsätt resterande matsked olivolja i stekpannan och tillsätt tomaterna.
Koka under omrörning tills skalen har puffat. Tillsätt 1 matsked agrodolcesås och en skvätt vatten, täck över och koka tills tomaterna spricker, 5 minuter. Lägg tillbaka svampen i pannan och värm igenom. - Under tiden, koka upp 2,5 cm vatten i en kastrull på medelvärme. Krydda fisken med salt och peppar och lägg den sedan i en ångkokare av bambu eller en hopfällbar ångkokare över det kokande vattnet. Täck över och ångkoka tills den är nästan klar, 5–6 minuter. Ta bort från värmen och täck över för att tillaga klart, 2–4 minuter.
- Dela filén i portioner, lägg i zucchini, champinjoner och tomater. Ringla över agrodolcesås. Servera med extra sås och karamelliserad vitlök.
Kategorier:
Liknande recept
