Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Denna läckra österländska sallad är gjord på bulgur och en mängd olika aromatiska örter, inklusive salladslök, mynta och persilja. För att maximera bulgurns näringsvärde rekommenderas det att dra i kokande vatten i en timme istället för att koka den. Kombinera den kokta bulgurn med hackade färska örter, gurkor, söta körsbärstomater och rättens höjdpunkt – ugnsbakad kycklingfilé. Salladen är uppfriskande, saftig och mättande med olivolja och färskpressad citronsaft. Låt den dra i sig och servera som en fristående rätt.

Ingredienser:

• 1 kopp bulgur
• 1,5 koppar kokande vatten
• 1/4 kopp färskpressad citronsaft (2 citroner)
• Olivolja
• 1 hel kycklingfilé (eller 2 halvor), med skinn och ben
• 1 kopp hackad grön lök (1 knippe)
• 1 kopp hackade färska myntablad (2 knippen)
• 1 kopp hackade färska persiljeblad (1 knippe)
• 1 växthusgurka med skal, delad på längden, urkärnad och skuren i medelstora kuber
• 2 koppar körsbärstomater, halverade

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

bulgurgryn, kycklingbröst, körsbärstomater, gurkor, gröna lökar, mynta

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 175°C.
Steg 2
• Häll kokande vatten över bulgurn i en värmetålig skål. Tillsätt citronsaft, 0,6 dl olivolja och 1,5 tsk salt. Rör om. Täck skålen med plastfolie och låt bulgurn stå i rumstemperatur i 1 timme.
Steg 3
• Lägg kycklingbröstet på en bakplåt och gnid in det med olivolja. Krydda rikligt med salt och peppar. Grädda i 35–40 minuter tills det är genomstekt. Ställ åt sidan tills kycklingen har svalnat tillräckligt för att hanteras.
Steg 4
• Ta bort köttet från benen och kassera skinnet. Skär kycklingen i medelstora tärningar och lägg dem i tabboulehen. Tillsätt salladslök, mynta, persilja, gurka, tomater, 2 teskedar salt och 1 tesked svartpeppar. Krydda efter smak och servera omedelbart, eller täck över och förvara i kylskåp. Smaken av tabboulehen blir ännu bättre efter att den har dragit ihop.

Röster: 4