Tid: 2 timmar och 35 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6

En uppfriskande men mättande tabboulehsallad från Mellanöstern och en söt och syrlig granatäpple-apelsin-barbecuesås är ett underbart komplement till grillad vaktel. Hela rätten ser utsökt, komplett ut och njuter av en mångfacetterad blandning av smaker. Istället för traditionell bulgur använder tabboulehsalladen quinoa – ett lika tillfredsställande men ännu hälsosammare alternativ. Grönkål, tillsammans med finhackad mynta och citrusjuice, ger fyllighet och en uppfriskande smak. Låt den färdiga salladen stå och njuta av alla dess färger.

Ingredienser:

Tabell

• 1 kopp quinoa, väl sköljd
• 1 kopp druvtomater, halverade
• 0,5 dl myntablad, finhackade
• 1 liten knippe grönkål, finhackad
• En halv gurka, finhackad
• En halv liten rödlök, tunt skivad
• 0,5 koppar olivolja
• Skal av 1 halv citron
• Saft av 2 citroner
• Skal av 1/4 del apelsin
• Juice av 1 apelsin

Granatäpple-apelsin BBQ-sås

• 2 msk rapsolja
• 1 liten spansk lök, tärnad
• 1 kopp granatäpplejuice
• 1/4 kopp färskpressad apelsinjuice
• 1/4 msk granatäpplemelass
• 1/4 kopp rödvinsvinäger
• 3 msk. farinsocker
• 2 kanelstänger
• Finrivet skal av 1 apelsin
• 0,5 koppar ketchup
• 1 msk Dijonsenap
• 1/4 tsk grovmalen svartpeppar

Vaktlar

• 12 vaktlar, utan ryggrad och ben, tillplattade, med vingar instoppade under sig själva
• Rapsolja för att smörja vaktlarna

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

quinoa, druvtomater, mynta, grönkål, gurkor, rödlök, citron, Apelsiner, söt lök, granatäpplejuice, granatäpplemelass, vinäger, brunt socker, kanel, ketchup, Dijonsenap, grillsås, vaktel

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1

• Tabbouleh:

  Lägg quinoan i en medelstor kastrull, täck med 3,5 dl kallt vatten och krydda med salt och peppar. Koka upp, täck över, sänk värmen och låt sjuda tills vattnet har absorberats och quinoan är mjuk, 18–20 minuter. Ta bort locket, fluffa upp quinoan med en gaffel och låt svalna något.
Steg 2
• Lägg quinoan i en stor skål, tillsätt tomater, mynta, kål, gurka och lök och blanda. Vispa ihop olivolja, apelsin- och citronsaft och skal separat och krydda med salt och peppar efter smak. Ringla dressingen över salladen och blanda. Täck över och kyl i minst 1 timme innan servering. Ju längre salladen marineras, desto bättre smak.
Steg 3

• Granatäpple-apelsin BBQ-sås:

  Värm olja i en medelstor kastrull på medelvärme; tillsätt löken och stek tills den är mjuk. Tillsätt granatäpple- och apelsinjuice, granatäpplemelass, vinäger, socker, kanelstänger och apelsinskal och koka tills såsen har reducerats till hälften. Tillsätt ketchupen och koka i ytterligare 15 minuter.
Steg 4
• Ta bort såsen från värmen, rör i senap, salt och peppar. Låt svalna något. Ta bort kanelstängerna före servering. Ställ åt sidan cirka 1 kopp av såsen till servering.
Steg 5

• Vaktlar:

  Värm grillen till medelhög direkt värme. Pensla vaktlarna med rapsolja och krydda med salt och svartpeppar. Lägg vaktlarna med bröstsidan nedåt på grillen och grilla i cirka 3 minuter. Vänd, pensla med barbecuesås, täck över grillen och grilla i ytterligare 3-4 minuter.
Steg 6
• Lägg över på ett fat och servera med den sparade barbecuesåsen och tabbouleh.

Röster: 1