Tid: 30 min plus marineringstid
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Flankstek är en billig styckningsdel av nötkött från en tyrs mage. Denna styckningsdel har en rik nötsmak, men för att säkerställa att den är mör och saftig kräver köttet en förmarinad. Förbered en marinad av vinäger, worcestershiresås och kryddor och marinera biffen i flera timmar. Grilla sedan över direkt värme tills den är medium-rare, skiva tunt tvärs över fibrerna och servera med grillad lök och en läcker mellanöstern-taboulehsallad gjord på bulgur och persilja, toppad med gurka, oliver och ruccola för extra smak.

Ingredienser:

• 0,7 kg flankstek
• 0,5 dl bulgur
• 3 matskedar rödvinsvinäger
• 4 tsk olivolja
• 1 tsk Worcestershiresås
• 2 vitlöksklyftor, krossade
• En halv kärnfri gurka, hackad
• 0,5 dl hela persiljeblad
• 1/4 kopp urkärnade oliver, halverade
• 170 g ruccola
• 1 medelstor lök, skuren i 6 tjocka ringar

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

nötkött, bulgurgryn, vinäger, Worcestershiresås, gurkor, oliv, ruccola

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Stick hål i biffen med en gaffel cirka 12 gånger och lägg den i en återförslutningsbar plastpåse med 2 matskedar vinäger, 1 tsk olivolja, worcestershiresås, vitlök, 1/4 tsk salt och 1/4 tsk peppar. Förslut påsen, skaka så att köttet täcks och marinera i minst 4 timmar eller upp till 24 timmar.
Steg 2
• Koka bulgurn enligt anvisningarna på förpackningen, häll av vattnet och låt svalna till rumstemperatur. Blanda med gurka, persilja, oliver och hälften av ruccolan. Ringla över resterande 1 matsked vinäger och 1 matsked olivolja. Krydda med salt och peppar och ställ åt sidan.
Steg 3
• Ta upp köttet ur marinaden och klappa det torrt. Strö över 1/4 tesked salt. Förbered en grill för direkt och indirekt värme, eller värm en grillpanna på medelhög till medellåg värme. Spraya båda sidorna av varje lökskiva med matlagningsspray och krydda med salt och peppar. Placera löken över grillens indirekta värmezon och köttet över den direkta värmezonen. Grilla, vänd då och då, tills det är mört, cirka 15 minuter.
Steg 4
• Grilla biffen, vänd den en gång, tills innertemperaturen når 52 °C, cirka 8–10 minuter per sida. Täck biffen med folie och låt den vila i 15 minuter, skär sedan tunt tvärs över fibrerna.
Steg 5
• Fördela resterande ruccola på 6 tallrikar och toppa med bulgursalladen, 1 grillad lök och den skivade biffen.

Röster: 1