Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Top blade steak är en bit från oxens bog, med ett långt revben som löper ner längs mitten. När det grillas möras revbenet, och själva biffen blir nästan lika mör och saftig som filé mignon, särskilt om det grillas medium-rare. För att ge köttet en krämig, syrlig smak, ta omedelbart upp biffen ur pannan med lite färdigt blåmögelostsmör. Detta smör, blandat med smulad blåmögelost och hackad persilja, smälter härligt på din biff. Servera med en lätt och uppfriskande sallad av selleri, lök och örter, kryddad med citronsaft och olivolja.

Ingredienser:

• 4 Top Blade-biffar som väger 170-200 g styck.
• En halv liten rödlök, tunt skivad
• 2 matskedar Worcestershiresås
• 1 msk het sås
• 2 msk osaltat smör, mjuknat
• 3 matskedar smulad blåmögelost
• 3 msk hackad färsk persilja
• 4 stjälkar selleri, tunt skivad
• 1 msk + 2 tsk extra jungfruolivolja
• 1 citron

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

nötkött, ädelost, smör, selleri, persilja

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Blötlägg lökringarna i en skål med kallt vatten i cirka 10 minuter. Stick hål i biffarna med en gaffel och krydda med salt och svartpeppar. Blanda worcestershiresåsen och den starka såsen i en ugnsform, lägg i biffarna och vänd dem så att de täcks helt. Ställ åt sidan medan du förbereder smöret och salladen.
Steg 2
• I en liten skål, vispa ihop smör, blåmögelost och 1 matsked persilja med en kräm. Krydda med salt och peppar efter smak. Häll av vattnet och klappa torrt löken. Blanda sedan i en annan skål med sellerin, 1 matsked olivolja och de återstående 2 matskedarna persilja. Riv skalet av en halv citron över sellerisalladen och pressa ur all saft. Krydda med salt och peppar efter smak och blanda.
Steg 3
• Värm en stor gjutjärnspanna på hög värme, tillsätt de återstående 2 teskedarna olivolja och bryn biffarna tills de är gyllenbruna i botten, 3-5 minuter. Vänd och fortsätt bryna i ytterligare 3-5 minuter för medium-rare.
Steg 4
• Lägg över på en tallrik och låt köttet vila i 5 minuter. Toppa med blåmögelostsmör och servera med sellerisallad.

Röster: 1