Hälsosamma fyllda paprikor med grönsaker och ptitim

Röster: 2

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Denna rätt ser särskilt livfull och imponerande ut när man använder paprikor i flera färger, som röd, gul och orange. Välj de största paprikorna med de plattaste och mest stabila stjälkarna (helst fyra stjälkar) så att de står upprätt när de fylls och bakas i såsen. Dessa paprikor, fyllda med ptitim, zucchini, oregano och fetaost, är utsökta varma från ugnen eller, i medelhavsstil, serverade i rumstemperatur. Ringla generöst med tomatsåsen från pannan och njut.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

6 stora röda, gula eller orange paprikor (eller en blandning), stående upprätt
2 burkar friterade tomater (800 g styck)
1 msk. ptitim
1 msk hackad färsk oregano (ungefär en kvist) eller 2 tsk torkad oregano
3 msk. olivolja
1 medelstor lök, finhackad
1 medelstor zucchini, finhackad
6 vitlöksklyftor, krossade
3 koppar löst packad babyspenat
1/4 tsk röda chiliflingor (valfritt)
1 paket (200 g) fetaost, torrklappad och smulad
0,5 dl hackad färsk basilika (cirka 12 stora blad)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: söt paprika, couscous-korn, stekta tomater, zucchini, spenat, fetaost, röda pepparflingor, oregano, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190°C.

Skär av toppen på paprikorna. Ta bort hinnor och kärnor och lägg paprikorna åt sidan.
Häll av de konserverade tomaterna i ett durkslag över en medelstor skål. Spara saften; ställ tomaterna åt sidan på en tallrik. Rör i ptitim, oregano, 1 tsk salt och 1/2 tsk svartpeppar. Ställ åt sidan medan du förbereder fyllningen.

Värm 1 matsked olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lök, zucchini, hälften av vitlöken och 1/2 tsk salt och stek under ständig omrörning tills grönsakerna är mjuka och precis börjar bli brynta, cirka 3 minuter. Öka värmen till hög, tillsätt ptitimblandningen och stek under ständig omrörning tills ptitim är al dente och vätskan börjar tjockna, cirka 5 minuter.
Tillsätt spenaten och koka, justera värmen efter behov, tills bladen är ljusgröna och precis börjar vissna, cirka 30 sekunder. Låt fyllningen svalna något.
För att förbereda såsenBlanda resterande vitlök och olivolja i en stor kastrull, tillsätt chiliflingorna och rör om. Sätt kastrullen på medelvärme och koka, rör om då och då först, sedan oftare när oljan börjar fräsa för att förhindra att vitlöken bränns vid, tills den börjar fastna på kanten av en sked och precis börjar få en mycket blek halmfärg, 2 till 3 minuter. Rör i tomaterna med eventuell saft som har samlats på tallriken, 1 kopp vatten, 1/2 tsk salt och 1/2 tsk svartpeppar, och koka under ständig omrörning tills såsen börjar tjockna, cirka 3 minuter. Ta bort från värmen.
Rör ner den smulade fetaosten och basilikan i ptitimfyllningen. Fyll paprikorna med cirka 1,5 dl av fyllningen, skopa upp den rikligt och skaka paprikorna för att fördela fyllningen jämnt utan att packa ihop den. Lägg de fyllda paprikorna i såsen i kitteln och upprepa med de återstående paprikorna, stötta dem mot varandra och mot kittelns sidor för stabilitet under gräddningen.
Täck över grytan och rosta tills paprikorna är mjuka men inte mosiga, och såsen bubblar, 45–60 minuter. Kontrollera efter 45 minuter att paprikorna är möra, annars kan de överkokas och falla isär. Låt vila i minst 15 minuter innan servering.
Servera fyllda paprikor varma, ljumma eller rumstempererade, generöst ringlade med tomatsås.