Fyllda paprikor med italiensk ragu

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 539, totalt fett 24 G., mättade fetter 8 G., proteiner 23 G., kolhydrater 60 G., fiber 8 G., kolesterol 67 mg, natrium 1098 mg, socker 0 G.

Rejäla och saftiga fyllda paprikor kan serveras som huvudrätt, två halvor per portion. De ser imponerande ut och är utsökta. För att tillaga dem, använd klarröda och gula paprikor, förbakade i mikrovågsugnen. De mjuknade paprikahälfterna fylls med en snabb kött- och grönsaksgryta, couscous, russin och riven ost, och bakas i ugnen för att blanda smakerna, värm upp fyllningen och ångkoka couscousen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Fyllda paprikor

4 paprikor (röda, gula eller en blandning), halverade på längden, urkärnade
2 msk. olivolja
Cirka 3 koppar ragù från receptet för Fettuccine med Quick Ragù, se receptet nedan
0,5 koppar couscous
3/4 kopp gyllene russin
3/4 kopp riven Asiago- eller Fontina-ost
4 tsk rödvinsvinäger
0,5 dl hackad färsk persilja
2 matskedar tomatpuré

Fettuccine med snabb ragu

450 g malet kalv- eller kalkonfärs
En halv lök
1 stjälk selleri, skuren i 4 bitar
1 liten morot, skuren i 4 bitar
1 vitlöksklyfta
0,5 tsk hackad färsk rosmarin
3 msk. olivolja
1 burk (800 g) krossade tomater på burk
0,5 koppar helmjölk
340 g fettuccinepasta
Nyriven parmesanost, för strö över

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: malen kalkon, malet kalvkött, söt paprika, couscousflingor, Asiago-ost, Fontina-ost, selleri, morot, purerade tomater, russin, vinäger, rosmarin

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 230°C.
Blanda paprikahälfterna med 1 matsked olivolja och 1/2 tsk salt i en stor mikrovågssäker skål. Täck över och värm i mikrovågsugnen. Grädda tills paprikorna är mjuka, 10–12 minuter.

Under tiden, i en skål, kombinera grytan, couscousen, russinen, 1/2 kopp ost, 3 teskedar vinäger, persilja och 1/4 tesked salt.
I botten av en stor ugnsform, blanda resterande 1 matsked olivolja med 1 tesked vinäger, tomatpuré och 0,75 dl vatten. Lägg försiktigt paprikorna, med snittytan uppåt, i ugnsformen och lägg ragu i dem med en skeda. Strö över resterande 0,75 dl ost.
Täck formen med folie och grädda tills paprikorna är mjuka och fyllningen är genomvärmd, cirka 20 minuter. Lägg över de fyllda paprikorna på serveringsfat och häll saften från formen över dem.

Fettuccine med snabb ragu

Kör lök, selleri, morot, vitlök och rosmarin i en matberedare tills de är finhackade.

Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt de hackade grönsakerna och koka under omrörning tills de mjuknat och är gyllenbruna, 3–5 minuter. Tillsätt nötfärsen, 1 tsk salt och 1/2 tsk svartpeppar och koka, bryt isär nötfärsen med en träsked, tills den mörknat, cirka 3 minuter. Tillsätt tomaterna, mjölken, 1 kopp vatten och 1/2 tsk salt. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda tills såsen tjocknar något, cirka 20 minuter.

Under tiden, koka upp en stor kastrull med saltat vatten och koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och blanda sedan pastan med hälften av ragùen (ca 7,5 dl). Strö över riven parmesanost. Lägg resterande ragù åt sidan till de fyllda paprikorna.