Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Medelhavskosten omfattar en mängd olika växtbaserade livsmedel: baljväxter, fullkorn och massor av säsongens grönsaker och frukter. Detta recept förkroppsligar denna filosofi till fullo och kombinerar flera klassiska kulinariska tekniker och en kombination av ingredienser typiska för Medelhavet. Fasta svarta linser från Frankrike paras ihop med olivbrända ägg från Spanien. Detta recept är enkelt, men mättande och näringsrikt nog för att tillfredsställa även de mest ivriga köttätarna i din familj.

Ingredienser:

• 2 matskedar extra jungfruolja
• 1 medelstor lök, finhackad
• 1 morot, finhackad
• 1 fänkålsrot, putsad och finhackad
• 2 tsk hackad färsk rosmarin
• 4 vitlöksklyftor, krossade
• 1 burk (400 g) krossade tomater på burk
• 2,5 koppar grönsaksbuljong eller kycklingbuljong med lågt saltinnehåll
• 3/4 kopp svarta franska linser eller Beluga-linser
• 3 koppar liten grönkål
• 1/4 kopp hackad färsk persilja
• 4 stora ägg

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

linser, grönkål, tomater, fänkålskolva, morot, ägg, rosmarin

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• I en 6-liters kastrull med tätt lock, värm 1 matsked olivolja på medelhög värme. Tillsätt lök, morot, fänkål och 1/2 tsk salt och koka under omrörning tills grönsakerna mjuknat, cirka 6 minuter. Tillsätt rosmarin och vitlök och koka under ständig omrörning tills de doftar gott, cirka 30 sekunder. Tillsätt tomaterna med deras saft, buljong, linser och 1/2 tsk svartpeppar och låt sjuda.
Steg 2
• Täck över pannan, sänk värmen till medel-låg och låt sjuda under omrörning tills linserna är mjuka, cirka 30 minuter. Lite buljong kommer att finnas kvar i pannan; detta är normalt. Stäng av värmen och tillsätt grönkålen och 3 matskedar persilja. Rör om tills grönkålen vissnar. Fördela linserna i 4 stora skålar och ställ åt sidan medan äggen steks.
Steg 3
• Värm resterande 1 matsked olivolja i en stor stekpanna med nonstickbeläggning. Knäck äggen i stekpannan, krydda med salt och peppar och stek i 2 minuter för ägg med soliga sidor uppåt, eller längre för fastare äggulor.
Steg 4
• Lägg en omelett ovanpå varje portion linser och strö över resterande persilja.

Röster: 1