50 recept på picknicksallad

1. Klassisk pastasallad. Koka upp 450 g pasta; häll av vattnet och skölj. Blanda 1/2 dl av varje gräddfil och majonnäs, 1 msk av varje gul senap, äppelcidervinäger och relish, och 1 tsk socker. Blanda med pastan, tillsätt 1 1/2 dl av varje tärnad skinka, tinade ärtor och 1/2 hackad rödlök. Strö över dill.


2. Pastasallad med kryddpeppar. Koka upp 450 g pasta; häll av vattnet och skölj. Tillsätt 450 g riven skarp cheddarost, 0,75 dl majonnäs, 230 g avrunnen och hackad pimentopeppar, 4 hackade salladslökar och 0,5 tsk cayennepeppar; blanda och krydda med salt.

3. Pastasallad med grillade grönsaker. Koka upp 450 g fusillipasta; häll av vattnet och skölj. Grilla 450 g tomater, 2 klyftade paprikor och skivad zucchini på medelhög värme i 15 till 20 minuter, tills de är mjuka och brynta. Mixa i en matberedare med 60 ml olivolja, 1 matsked rödvinsvinäger och 60 ml malen spiskummin. Blanda med pasta, salt och peppar.

4. Pastasallad med broccoli och cheddar. Koka upp 450 g rotinipasta och tillsätt broccolin de sista 4 minuterna; häll av vattnet och skölj. Blanda med 1,5 dl tärnad rökt cheddarost, 450 g tärnade tomater, 1 hackad schalottenlök, saften från 1/2 citron, salt och peppar.


5. Jordnötssmörsnudlar. Koka upp 450 g kinesiska äggnudlar; häll av vattnet och skölj. Vispa ihop 1,2 dl jordnötssmör, 3 matskedar av varje sojasås, risvinäger och srirachasås, 1 matsked av varje sesamolja och riven skalad ingefära. Tillsätt nudlarna, skivad gurka, röd paprika och 1,2 dl hackad koriander; rör om och krydda med salt.

6. Soba med edamamebönor. Koka 340 g sobanudlar med 2 dl frysta, skalade edamamebönor; häll av vattnet och skölj. Purera 2 skivade morötter, 1/4 dl matolja, 3 msk risvinäger, 1/4 dl hackad, skalad ingefära, 2 tsk socker och 1/2 tsk finhackad schalottenlök. Rör i nudlarna och bönorna; krydda med salt.

7. Pasta med spenatpesto. Koka upp 450 g farfallinepasta; häll av vattnet och skölj. Purea 4 koppar babyspenat, 2 koppar basilika- och persiljeblad, 1/2 kopp skivade rostade mandlar och 3/4 kopp olivolja. Blanda med pastan, saften från 1 citron och 1 kopp riven parmesanost; krydda med salt.

8. Pasta med caponata. Koka upp 1 kopp ditalini-pasta; häll av vattnet och skölj. Fräs tärnad aubergine, fänkål, lök och 2 hackade vitlöksklyftor i olivolja tills de mjuknat; krydda med salt och peppar. Låt svalna. Blanda med pastan, hackad tomat, 1 kopp riven basilika, 1 matsked vitvinsvinäger, salt och peppar.


9. Pasta med italienska delikatesser. Koka upp 450 g pennepasta; häll av vattnet och skölj. Blanda 0,5 dl majonnäs, 3 matskedar olivolja och rödvinsvinäger. Tillsätt pastan, jardiniere-grönsakerna från en burk (450 g), avrunna och hackade), 2,5 dl tärnad provoloneost och salami, 0,6 dl hackad persilja och basilika, salt och peppar; blanda.

10. Bönsallad med italienska delikatesser. Följ recept nr 9 och byt ut pastan mot cannellinibönor (3 burkar à 425 g, sköljda).


11. Sallad med tre sorters bönor. Koka 450 g av varje, putsade gröna och gula gröna bönor, tills de är mjuka, cirka 7 minuter; häll av vattnet och skölj. Vispa ihop 6 matskedar olivolja, 3 matskedar vitvinsvinäger, 1 matsked av varje, dijonsenap och hackad dragon. Rör i en burk (425 g) små röda kidneybönor, sköljda, 1 skivad schalottenlök, salt och peppar.

12. Sallad med gurka och gröna bönor. Koka 680 gram putsade gröna bönor tills de är mjuka, cirka 7 minuter; häll av vattnet och skölj. Tillsätt 0,6 dl olivolja, 0,6 dl rödvinsvinäger, halverade druvetomater (1 paket à 50 g), skivad liten engelsk gurka, 1 schalottenlök (tunt skivad), salt och peppar; rör om.

13. Kryddig bönsallad. Koka 450 g frysta svartögda bönor i sjudande vatten i cirka 5 minuter; häll av vattnet. Tillsätt 1 tärnad röd paprika, 2,5 dl tärnad skinka, 1,5 dl hackad gräslök, 0,6 dl olivolja, äppelcidervinäger och skivade inlagda jalapeños (plus 2 matskedar saltlake), salt och peppar; blanda.


14. Bönsallad med majs. Vispa ihop 0,6 dl olivolja, 2 tsk honung och saften från 3 limefrukter. Tillsätt 2 burkar (450 g) svarta bönor (sköljda), 2,5 dl tinade majsbönor, 1 tärnad paprika, 1 hackad knippe salladslök, 1,5 dl koriander, salt och peppar; blanda. Tillsätt 1 tärnad avokado.

15. Sydvästlig rissallad. Koka 3,5 dl ris i 7,5 dl sjudande vatten, täckt, med 1 tsk chilipulver och 1 tsk spiskummin, cirka 18 minuter; låt svalna. Tillsätt 450 g röda kidneybönor, sköljda, 1,5 skivad rödlök, 0,6 dl hackad koriander, 1 finhackad jalapeño, 0,75 dl olivolja, 2 msk limejuice, salt och peppar; rör om.


16. Rissallad med pekannötter. Koka 2 koppar brunt ris i 4 koppar sjudande vatten, täckt, i 45-50 minuter, tillsätt 1 kopp hackade gröna bönor under de sista 5 minuterna. Låt svalna. Tillsätt 1 kopp av varje hackad blandad örtkött och rostade saltade pekannötter, 1/3 kopp olivolja, saften från 1 citron, salt och peppar; rör om.

17. Quinoa- och sparrissallad. Koka 1 1/2 dl quinoa i 3 1/2 dl sjudande vatten, täckt, i cirka 15 minuter; låt svalna. Koka 1 dl frysta limabönor, täckta, i cirka 11 minuter, tillsätt 1 knippe skivad sparris under de sista 3 minuterna; skölj. Blanda quinoan med 1/4 dl hackad mynta och olivolja, saften från 1 citron, salt och peppar.


18. Quinoa- och apelsinsallad. Koka 1 1/2 dl quinoa i 3 1/2 dl sjudande vatten, täckt, i cirka 15 minuter; låt svalna. Tillsätt en bunt hackad salladslök, 1 skivat fänkålshuvud, klyftorna av 1 apelsin, 1/4 dl olivolja och apelsinjuice, salt och peppar; blanda. Strö över fänkålsstjälkar och blad.

19. Tabuleh. Koka 1 dl bulgur i 2 dl sjudande vatten, täckt, i cirka 20 minuter; låt svalna. Tillsätt 5 knippen hackad persilja, 2 dl strimlad romansallad, 3 tärnade plommontomater, 4 hackade salladslökar, 1/2 dl olivolja, 1/4 dl citronsaft och hackad mynta; rör om och krydda med salt.


20. Tabbouleh med blomkål. Gör tabbouleh (nr 19) och byt ut bulgur mot ett huvud riven rå blomkål. Använd 2 knippen persilja.

21. Currycouscoussallad. Blanda 2 koppar couscous och sjudande vatten, 1/2 kopp gula russin och tärnade torkade aprikoser, 1 tsk currypulver och salt; täck över och låt stå i 10 minuter. Låt svalna. Tillsätt 1 kopp hackad persilja, 1/2 kopp hackade rostade pistagenötter och mandlar (skurna i klyftor), 1/4 kopp mango chutney och olivolja, och saften från 2 apelsiner; rör om.

22. Marockansk sallad med couscous. Blanda 3,5 dl couscous, 1,75 tsk malen spiskummin, koriander, kanel och salt, samt 3,5 dl sjudande vatten; täck över och låt stå i 10 minuter. Låt svalna. Koka 450 g skivade morötter i 4 minuter; häll av vattnet. Tillsätt couscous, 425 g sköljda kikärter på burk, 0,6 dl hackade gröna oliver, koriander och olivolja, saften från 1 citron, salt och peppar; blanda.

23. Pärlkornssallad med svamp. Koka 2 koppar pärlkorn i 6 koppar sjudande vatten, täckt, i cirka 45 minuter; låt svalna. Tillsätt 225 g vardera av delade körsbärstomater och skivade cremini-svampar, 0,6 dl vardera hackad persilja och olivolja, 3 matskedar rödvinsvinäger, 1 tsk Worcestershiresås, salt och peppar; rör om.

24. Spelt med brysselkål. Koka 2 koppar dinkel i 8 koppar sjudande vatten under omrörning i 40 minuter; häll av vattnet och låt svalna. Blanda med 4 koppar strimlad brysselkål, 1 kopp hackade rostade valnötter, 1/2 skivad rödlök, 1/2 kopp olivolja, skalet och saften från 1 citron, salt och peppar.

25. Bulgur med grillade grönsaker. Koka 1 dl bulgur i 2 dl sjudande vatten, täckt, i cirka 20 minuter; låt svalna. Blanda 1 skivad zucchini, 1 skivad paprika, 1/2 skivad aubergine och 1 rödlök med olivolja, salt och peppar. Grilla på medelvärme, vänd, tills de är mjuka, 8 minuter. Blanda bulgurn med 1/2 dl hackad persilja, smulad fetaost, 1/4 dl rödvinsvinäger, olivolja och salt och peppar.

26. Linssallad. Koka 2 koppar franska linser i 6 koppar sjudande vatten i cirka 25 minuter; låt svalna. Vispa ihop 1/2 kopp olivolja, 1/4 kopp citronsaft, 1 riven vitlöksklyfta, 1 tsk malen spiskummin och 1/2 tsk malen koriander. Blanda med linser, 1 tärnad röd paprika, 1/2 tärnad rödlök, 1/2 kopp hackad persilja, salt och peppar.


27. Medelhavssallad med kikärter. Blanda 2 burkar kikärter (sköljda) à 400 g, 2 tärnade tomater, 1,2 dl smulad fetaost och hackade Kalamataoliver, 0,6 dl hackad persilja och mynta, 6 matskedar olivolja, 3 matskedar rödvinsvinäger, salt och peppar.

28. Spansk blomkålssallad. Blanda 2 hackade blomkålshuvuden med olivolja, salt och 1 1/2 tsk rökt paprika; rosta i 220 °C i 20 minuter. Låt svalna. Tillsätt 1 burk (425 g) sköljda kikärter, 1/2 kopp hackad persilja och piquillopeppar, och 2 matskedar vardera av sherryvinäger och olivolja; blanda och krydda med salt.

29. Broccoli- och sesamsallad. Ångkoka 2 broccolihuvuden (delade i buketter och hackade) i 5 minuter, tills de är mjuka. Tillsätt 2 matskedar av varje sojasås, sesamolja, sesamfrön och 1 skivad röd jalapeño; blanda väl och krydda med salt.

30. Sallad med grönkål och plommon. Vispa ihop 1/3 dl olivolja, 2 msk balsamvinäger, 1 msk Dijonsenap och honung. Tillsätt 2 hackade knippen grönkål, 450 g skivade plommon, 2,5 dl hackade pekannötter, 1/2 skivad rödlök, 110 g smulad getost, salt och peppar; blanda.


31. Rödbetssallad. Blanda 6 stora, skivade kokta rödbetor, 1/2 dl hackade pistagenötter och persilja, 1/4 dl sherryvinäger och olivolja; krydda med salt. Strö över smulad getost.

32. Olivesallad. Kombinera 3 koppar hackade blandade oliver, 2 strimlade romansalladshjärtan, 1 kopp hackade jardiniere-grönsaker, 1/3 kopp hackad persilja, selleri och rostad röd paprika, 3 matskedar olivolja, 1 matsked rödvinsvinäger, salt och peppar.

33. Grillad auberginesallad. Grilla 2 stora auberginer, vänd dem, i 25 minuter. Dela dem i halvor; gröp ur fruktköttet och skiva dem. Tillsätt 3 matskedar vardera av citronsaft, olivolja, hackad lök och koriander; blanda och krydda med salt.


34. Panzanella. Blanda 2,4 dl rostat tärnat tjockt bröd, 110 g hackade tomater, 1/2 skivad rödlök, 2,4 dl riven basilika, 1,2 dl olivolja, 0,6 dl kapris och rödvinsvinäger, salt och peppar.


35. Caprese. Blanda 900 g hackade blandade tomater, 450 g tärnad mozzarella, 1 dl hackad selleri och basilika, 1/3 dl olivolja, 2 msk rödvinsvinäger, salt och peppar.


36. Sallad med tomater och örter. Blanda 850 g körsbärstomater (delade på mitten), palmhjärtan från en 400 g burk (tvättade och hackade), 1/2 dl hackade färska örter och smulad getost, 3 msk olivolja, saften från 1 citron, salt och peppar.

37. Trädgårdssallad med tomater. Blanda 900 g hackade tomater, 2 hackade kubanska paprikor av varje och skalade gurkor, 1 liten tärnad lök, 1,2 dl hackad persilja, 0,6 dl olivolja, 2 matskedar citronsaft och rödvinsvinäger; krydda med salt.

38. Sallad med zucchini och morötter. Skiva 4 morötter och 4 zucchini tunt med en grönsaksskalare. Tillsätt 3 matskedar hackad gräslök och olivolja, saften från 1 citron, salt och peppar; blanda.

39. Klassisk coleslaw. Blanda 1/2 dl vardera av gräddfil och majonnäs, 3 matskedar äppelcidervinäger, 1 tsk socker och 1/2 tsk salt. Rör i 1/2 strimlad kål, tillsätt 1 dl vardera av rivna morötter och hackad salladslök.


40. Äppelsallad. Blanda 1/4 kopp majonnäs, 3 matskedar äppelcidervinäger och 2 matskedar hackad gräslök. Blanda med 10 selleristjälkar, 2 gröna äpplen (tunt skivade), salt och peppar.

41. Gurksallad. I ett durkslag, blanda 10 iranska gurkor och en rödlök (skuren i tunna skivor) med salt; låt stå i 1 timme. Skölj och klappa torrt. Tillsätt 0,6 dl av varje majonnäs, gräddfil och hackad dill, 2 matskedar vitvinsvinäger, 2 teskedar socker, salt och peppar; rör om.

42. Majssallad med räkor. Fräs 450 g hackade räkor, 450 g fryst majs och 1 tsk cajunkrydda i olivolja. Låt svalna. Tillsätt 2,5 dl hackad selleri, röd paprika och salladslök, 3 matskedar äppelcidervinäger och olivolja, salt och peppar; blanda.

43. Sallad med stekta sötpotatisar. Koka 1,2 kg sötpotatis i 25 minuter. Häll av vattnet och låt svalna, skala sedan och skiva tjockt. Blanda med olivolja och salt; grilla på medelhög värme, vänd, tills de är mjuka, 5 minuter. Låt svalna. Vispa ihop 0,6 dl majonnäs och kärnmjölk, 1 msk chipotlesås och saften från 1 lime. Blanda med sötpotatis, 0,5 dl hackad koriander, salt och peppar.


44. Delikat potatissallad. Koka 1,1 kg färskpotatis (skuren i fyra delar) i cirka 20 minuter; häll av vattnet och blanda med 1 msk äppelcidervinäger och 1/2 tsk salt. Låt svalna. Blanda 1/2 dl av varje majonnäs och gräddfil, 2 msk äppelcidervinäger och 1 tsk socker. Blanda med potatisen, tillsätt 3 hackade hårdkokta ägg, 1 dl hackad selleri, 1/4 dl av varje hackad gräslök och dill, salt och peppar.


45. BLT-sallad. Följ recept nr 44, men uteslut ägg, selleri och grönsaker. Blanda med 1 hackad romansallad, 6 smulade skivor kokt bacon, 2,5 dl tärnade tomater, salt och peppar.

46. ​​​​Potatissallad med buffeldressing. Blanda 1,1 kg färskpotatis (skuren i fyra delar) med olivolja och salt. Grädda i cirka 35 minuter vid 200 °C. Låt svalna. Blanda 0,6 dl av varje majonnäs, gräddfil, Buffalo Hot Sauce och smulad blåmögelost. Blanda med potatisen, tillsätt 2,4 dl av varje tärnad morötter och selleri; krydda med salt.

47. Potatissallad med pesto. Koka 1,1 kg tärnade Yukon Gold-potatisar i cirka 15 minuter, tillsätt 230 g hackade gröna bönor under de sista 3 minuterna; häll av vattnet. Purera 3 koppar (300 g) basilika, 1/2 kopp vardera riven parmesanolja och olivolja, 1/3 kopp (1/3 kopp) rostade pinjenötter, 1 vitlöksklyfta och saften från 1 citron. Blanda med potatis, bönor, 300 g halverade körsbärstomater, salt och peppar.

48. Fransk potatissallad. Koka 1,1 kg färskpotatis (skuren i fyra delar) i cirka 20 minuter; häll av vattnet. Blanda 0,6 dl olivolja, 0,6 dl vitvinsvinäger, 1 msk dijonsenap, 1 tsk socker, salt och peppar. Blanda med potatis och 2 skivade schalottenlökar. Låt svalna. Rör i 2,4 dl hackade blandade örter.

49. Tysk potatissallad. Koka 1,1 kg färskpotatis (skuren i fyra delar) i cirka 20 minuter; häll av vattnet. Blanda 0,6 dl olivolja, 3 matskedar vardera grov senap och vitvinsvinäger och 1 matsked socker. Blanda med potatis, 5 dl surkål, 3 hackade salladslökar, 1 tsk spiskummin, salt och peppar.

50. Potatissallad med chorizo. Koka 1,1 kg tjockt skivade färskpotatisar i cirka 10 minuter; häll av vattnet. Bryn 3 skivade torkade chorizokorvar i 10 till 12 minuter. Blanda 1/2 dl majonnäs och hackad persilja med 3 matskedar sherryvinäger. Blanda med potatis, chorizo ​​och 1 dl hackad selleri; krydda med salt, peppar och rökt paprika.