Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Man tror att den mexikanska rätten puntas de res, gjord på köttbitar i en grönsakssås, var föregångaren till fajitas. Den klassiska kombinationen av möra skivor nötkött, paprika, tomater och lök är otvetydigt fajita. Men till skillnad från fajitas använder puntas de res en kryddblandning och kokar nötköttet i en färsk tomatsås. Denna rätt, gjord på prisvärt revbenskött, tar mindre än en timme att tillaga och är perfekt för vardagsmiddagar. Vira in köttet och såsen i varma tortillas och njut!

Ingredienser:

• 750 g benfria revbensspjäll, skär bort överflödigt fett
• 1,5 tsk spiskumminfrön
• 0,5 tsk svartpepparkorn
• 2 vitlöksklyftor, skalade
• 1 msk druvkärneolja eller rapsolja
• En halv gul lök, tunt skivad
• 450 g tomater (cirka 3 stora), tunt skivade
• 4 chilifrukter eller milda gula chilifrukter (eller 1 jalapeño), urkärnade och tunt skivade
• 1 paprika, tunt skivad
• Refried bönor och varma tortillas, till servering

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

revbensspjäll, söt paprika, chilipeppar, tomater, tortilla, kummin

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Skär nötköttet tvärs över fibrerna i tunna strimlor, cirka 1 cm tjocka och 2,5 cm långa.
Steg 2
• Krossa spiskummin, pepparkorn, vitlök och 1 tesked salt i en mortel tills en grov pasta bildas. Alternativt kan du göra en pasta genom att hacka vitlöken med en kniv tillsammans med de malda kryddorna tills den är slät. Om du använder malda kryddor, minska mängden med hälften.
Steg 3
• Gnid in köttet med kryddpastan. Om du inte ska tillaga det direkt, lägg över det i en skål, täck över och förvara i kylskåp till imorgon.
Steg 4
• Värm matoljan på medelvärme i en stor stekpanna tills den skimrar. Tillsätt löken och stek tills den mjuknat, cirka 5 minuter. Tillsätt nötköttet och stek tills det är brynt och genomstekt, 8-10 minuter. Strö över 1 matsked salt.
Steg 5
• Tillsätt tomater, chilipeppar och paprika. Låt koka under ständig omrörning tills grönsakerna är mjuka, tomaterna har släppt saften och såsen täcker baksidan av en sked, 20–25 minuter. Smaka av och justera kryddningen om det behövs.
Steg 6
• Servera i grunda skålar med refried beans och varma tortillas.

Röster: 2

Författaren till receptet - Paola Briceño González är författare och matantropolog.