Huevos Rancheros: Äggröra med bacon på flatbröd

Röster: 1

Hur man gör - Huevos Rancheros: Stekta ägg med bacon på flatbröd

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 2

En söndagsmorgon, när du inte har bråttom, unna dig en speciell mexikansk huevos rancheros, eller lantlig äggrätt. Denna rätt består av ett stekt ägg som ligger på en majstortilla med bacon, allt på en bädd av tomatsalsa. Varje ingrediens, inklusive tortillabröden, är hemlagad, vilket ger rätten en hemlagad värme och en bukett av smaker som du inte kan köpa i butiken. Salsan är en blandning av rostade chilipeppar och kryddade tomater. Tortillabröden är snabba och enkla att göra av majsdeg toppad med bitar av stekt bacon och stekt i panna.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Stekta ägg

4 stora ägg
2 matskedar vegetabilisk olja
1/4 kopp smulad cotija- eller queso fresco-ost
2 msk hackad färsk koriander

Salsa

5 mogna tomater (ca 0,9 kg)
2–3 serranopeppar
En halv vit lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
2 matskedar vegetabilisk olja
1/4 kopp hackad färsk koriander

Tortillas

6 skivor bacon
1 kopp masa harina (snabbmajsmjöl)
1 msk vegetabilisk olja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, queso fresco-ost, Cotija-ost, bacon, majsgryn, tomater, serranopeppar, salsasås, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered salsanVärm ugnen till grill. Lägg tomaterna och serranopepparn på en bakplåt klädd med folie och grilla, vänd då och då, tills de är brända, 10–15 minuter. Vira in dem i folie i cirka 10 minuter. Ta sedan bort eventuellt bränt skal från grönsakerna och ta bort stjälkarna från paprikorna. Mixa tomaterna, paprikorna, löken, vitlöken och 1/2 tesked salt i en matberedare tills du har en klumpig sås.
Värm matolja i en stor gjutjärnspanna på medelhög värme. Tillsätt försiktigt tomatblandningen och koka under omrörning tills den tjocknat, cirka 10 minuter. Tillsätt koriander och salt efter smak. Häll över salsan i en skål och täck över för att hålla den varm; torka av stekpannan.

Förbered tortillasStek baconet i en stor stekpanna med nonstick-beläggning på medelvärme, vänd då och då, tills det är krispigt, 9 till 11 minuter; låt det rinna av på hushållspapper och spara det utsmälta fettet i stekpannan. Smula baconet. Blanda det mesta utom 1 matsked av baconet, majsmjölet och en nypa salt i en medelstor skål. Rör i 1,5 dl varmt vatten och knåda i skålen tills degen är mjuk och smidig, cirka 2 minuter. Dela degen i 4 bitar; forma varje bit till en boll och platta sedan till 10 cm stora biffar.
Stek tortillabrödenVärm matolja i en gjutjärnspanna på medelhög värme. Tillsätt tortillabröden och stek tills de är gyllenbruna i botten, 3 till 4 minuter; vänd och stek tills de är gyllenbruna på andra sidan, ytterligare 3 minuter. Vänd igen och stek tills de är gyllenbruna på andra sidan, cirka 1 minut. Vira in dem i folie för att hålla dem varma.
Stek äggenTillsätt vegetabilisk olja i stekpannan med det utsmälta baconfettet och sätt den på medelhög värme. Tillsätt äggen, krydda med salt och stek tills äggvitorna har stelnat, 3–5 minuter.
Fördela lite av den färdiga salsan på fyra tallrikar. Lägg en tortilla på varje tallrik och toppa med ett ägg. Tillsätt lite mer. salsa, strö över ost, koriander och sparat stekt bacon.