Äggröra med bönor och avokado

Röster: 2

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1168, totalt fett 96 G., mättade fetter 12 G., proteiner 25 G., kolhydrater 57 G., fiber 13 G., kolesterol 384 mg, natrium 503 mg, socker 6 G.

Huevos rancheros, en klassisk mexikansk frukost med bönor och äggröra, är rik på protein och ger långvarig energi. Huvudingrediensen är hemlagade tortillachips smaksatta med ranchdressing. Servera med skivad avokado, strösslad med färsk koriander och riven ost.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pommes frites

8 majstortillas, var och en skuren i 8 klyftor
1 paket (30 g) ranchdressingmix
Vegetabilisk olja för stekning

Sås

5 plommontomater
En halv medelstor vit lök
5 vitlöksklyftor, oskalade
1–2 chipotlepeppar i adobosås, valfritt
1 burk (425 g) konserverade cannellinibönor, sköljda
2 matskedar extra jungfruolja

Ägg

1 msk osaltat smör
8 stora ägg
1 avokado, halverad och tunt skivad
Färsk koriander och smulad cotijaost till topping

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, tortilla, cannellinibönor, chipotlepeppar, Cotija-ost, Avokado

Att laga maträtten enligt receptet:

Tortillachips:

Värm 2 cm vegetabilisk olja i en kastrull på medelvärme till 190 °C (355 °F) med en frityrtermometer. Stek tortillabröden i omgångar tills de är gyllenbruna, cirka 1 minut. Låt rinna av på hushållspapper och strö över 1 matsked av ranchblandningen.
Sås:

Värm en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt tomater, lök och vitlök och stek under omrörning tills grönsakerna mjuknat, 5–7 minuter. Pressa ur vitlöken och hacka löken och tomaterna. Lägg över i en mixer; mixa chipotlepeppar och hälften av bönorna tills det är slätt. Värm olivoljan i samma stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den puréerade blandningen, ranchdressingen och resterande bönor och koka tills vätskan tjocknar, cirka 5 minuter. Håll varmt.

Smält 1 tesked smör i en stekpanna på medelvärme. Stek äggen, några i taget, tills äggvitorna har stelnat, tillsätt mer smör efter behov. Fördela såsen i grunda skålar; toppa varje med 2 stekta ägg, några pommes frites och avokado. Garnera med koriander och ost, om så önskas.

Kategorier:

recept / Frukost / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Huvudrätter / Spannmål, baljväxter / Grönsaker och svampar / Ägg och mejeriprodukter / Matnätverk - recept / Mexikansk mat

Receptsamlingar