Mexikansk gryta med kalkon, svamp och majs

Röster: 10

Hur man gör - Mexikansk kalkon-, svamp- och majsgryta

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Rachel Rays rejäla ostgryta är ett utmärkt sätt att använda inte bara kalkon utan också en mängd andra ingredienser som vanligtvis finns kvar i kylskåpet efter semestern: kycklingbuljong, gräddfil, svamp och lök.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Gryta:

4-5 koppar kokt hackat kalkonkött
1 kopp kycklingbuljong
2,5 msk riven cheddarost
1,5 koppar riven Manchego-ost
2 matskedar extra jungfruolja
3 msk (45 g) smör
340 g vanliga eller crimini-champinjoner
2 koppar (ca 4 ax) färska eller frysta (och tinade) majskorn
2 hackade schalottenlökar eller 1 liten rödlök
6 flatbröd vetemjölstortillas diameter 20 cm.

Sås:

3 poblano-paprikor, hackade, urkärnade och stjälkade
1 kopp kycklingbuljong
2 hackade vitlöksklyftor
1 liten lök, hackad
En liten näve koriander, plus några blad till garnering
Salt och nymalen svartpeppar
3 msk (45 g) smör
2 msk mjöl
1 kopp mjölk
1/2 kopp vispgrädde

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kalkon, champinjoner, majs, mjölk, gräddfil, schalottenlök, rödlök, vitlök, Manchego-ost, cheddarost, tortilla, anchopeppar

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered såsen: I en mixer eller matberedare, blanda paprikorna med buljong, vitlök, lök, koriander och lite salt och peppar, och mixa sedan till puré. Smält smöret i en kastrull på medelvärme och tillsätt sedan mjölet.

Tillsätt mjölken och gräddfilen och öka värmen något. Tillsätt poblanopurén och låt sjuda tills den tjocknat och är mjuk, 20–25 minuter.
Förbered grytan: I en stor stekpanna, värm olivoljan på medelhög värme, tillsätt smöret och smält.

Fräs svampen i cirka 10 minuter. Tillsätt sedan majs och schalottenlök och koka i ytterligare cirka 5 minuter. Tillsätt kalkon och buljong och värm igenom.

Stek tortillabröden över öppen låga, gasbrännare eller torr stekpanna.

Lägg hälften av kalkonen, svampen och majsen i en gryta, häll hälften av såsen över, strö över hälften av osten och toppa med 3 tortillas som överlappar varandra.

Varva resterande kalkon, svamp och majs på tortillabröden, tillsammans med tortillabröden, såsen och osten. Förvara i kylskåp för senare eller grädda i ugn för servering.

Grädda i 205 °C tills såsen är genomstekt, gyllenbrun och bubblar. Låt den anta rumstemperatur innan den ställs in i ugnen.
Kulinariska råd: För att steka kalkonbröst utanför Thanksgiving, förvärm ugnen till 160 °C. Pensla skinnet på ett helt bröst med smör eller matolja, krydda med salt och peppar och tillaga tills en innertemperatur på 75 °C uppnåtts med en termometer (1 timme för benfria bröst och 90 minuter för bröst med ben). Täck med folie och låt vila.