Smördeg med jordgubbar, vinbär och rabarber

Röster: 1

Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Unna dina nära och kära en krispig smördegstårta fylld med en saftig fyllning av färska jordgubbar i rabarbersås. Rabarber passar utmärkt till jordgubbar i säsong. Den balanserar jordgubbarnas sötma med sin syrlighet, vilket ger fyllningen en fylligare smak. Använd färdigköpt smördeg för att spara tid. Botten gräddas utan fyllning och toppas sedan med rabarbersås, jordgubbsskivor och glasyr av vinbärssylt. Servera pudrad med florsocker och toppad med vispgrädde.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Puff

1 ark fryst smördeg (220 g), upptinad
1 msk mjölk
2 koppar jordgubbar, skalade
1 kopp hackad rabarber (1 stor stjälk putsad men inte skalad)
1/4 kopp socker
1 tsk vaniljextrakt
2 matskedar osaltat smör

Glasyr

1 msk rödvinbärssylt
1 msk varmt vatten
Florsocker, för att pudra
Lätt sötad vispad grädde, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smördeg, jordgubbe, rabarber, vinbärssylt, konfigur, mjölk, grädde

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ugnsgallret på mittenhyllan och förvärm ugnen till 190 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Kavla ut degen till en rektangel som är cirka 0,3 cm tjock. Skär två 2 cm breda remsor längs långsidan. Skär ut en rektangel på 32 x 12 cm från den återstående degen och lägg den på den förberedda bakplåten.
Pensla en 2 cm bred kant med vatten längs långsidan och placera en degremsa ovanpå, tryck försiktigt till. Upprepa på andra sidan. Fyllningen ska vara tillräckligt tjock så att du inte behöver degremsor på pajens kortsidor och så att den inte läcker ut ur den färdiga pajen. Skär bort överflödig deg om det behövs. För försiktigt en pizzaskärare längs insidan av kanten och gör parallella snitt utan att skära hela vägen igenom.

Pensla ytan på strimlorna med mjölk och var noga med att det inte droppar ner längs sidorna. Stick hål i botten med en gaffel, klä den med ett ark folie. Se till att det löper längs med sidoremslarna men inte över dem. Tyng ner folien med en pajvikt eller torkade bönor. Använd en liten, vass kniv och gör snitt längs kanterna med 2 cm mellanrum.
Grädda i cirka 15 minuter. Ta sedan bort folien och vikterna och grädda tills kakan är gyllenbrun, cirka 15 minuter till. Låt kakan svalna på ett galler.
Skär bort de breda topparna på jordgubbarna och lägg dem i en liten kastrull med rabarber, socker och vaniljextrakt. Låt sjuda på medelvärme under ständig omrörning tills frukten är tjock och syltliknande, cirka 15 minuter. Tillsätt smöret och mixa såsen med en stavmixer eller i en matberedare tills den är slät. Låt svalna. Dela de återstående jordgubbarna på längden i halvor.
Montering :

Bred ut den färdiga blandningen på pajen. Lägg jordgubbsskivorna i rader längs hela pajens längd.

Glasyr:

Blanda sylten med varmt vatten. Bred den varma glasyren över jordgubbarna. Pudra kanterna lätt med florsocker, skiva dem och servera med vispad grädde.

Notera:

Köp jordgubbar som är ungefär lika stora så att efterrätten ser snygg ut.