Flätad Challah med svarta vinbär

Röster: 2

Hur man gör - Flätad svartvinbärschallah

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 24

Ett detaljerat recept på hembakade bakverk med foton.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kopp varmt vatten (cirka 43°C)
1 tesked socker
2 tsk aktiv torrjäst
4 koppar vetemjöl, plus cirka 1 kopp för att knåda degen
1/3 kopp honung
2 hela CO-ägg
3 äggulor från kategori CO-ägg
3 msk. olivolja
1 msk grovt salt
3/4 - 1 kopp svarta vinbär
1 msk vallmofrön

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mjöl, jästdeg, ägg, vallmo, vinbär, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda vatten och socker i en liten skål. Strö jäst över. Låt stå tills det skummar, cirka 8 minuter.

Lägg 2,5 dl mjöl i en stor skål och gör en grop i mitten. Vispa ihop honung, 1 helt ägg, äggulorna, olivoljan och saltet i en liten skål. Häll blandningen i groparna. Rör om.

Tillsätt jästen, de återstående 3 kopparna mjöl och vinbären och blanda tills en mjuk, klumpig deg bildas. Knåda degen på en lätt mjölad yta tills den är mjuk och smidig, cirka 10 minuter.
Forma degen till en boll och lägg den i en lätt oljad skål. Täck med en ren kökshandduk och låt jäsa tills den har fördubblats i storlek, ungefär en timme. Stjälp ut degen på en lätt mjölad yta, knåda i en minut, forma den till en boll och lägg tillbaka den i skålen. Täck över och låt jäsa igen tills den har fördubblats i storlek, ungefär en timme.

Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Forma brödet enligt dessa instruktioner: Lägg degen på en ren arbetsyta och dela den i 3 lika stora bitar. Rulla ihop och sträck varje bit till ett 30-38 cm långt rep. Placera repen sida vid sida på arbetsytan. Börja i den bortre änden och fläta repen. När flätningen är klar, vik in ändarna och nyp ihop dem. Lägg brödet på den förberedda bakplåten.

Täck brödet med en ren, torr kökshandduk och låt det jäsa tills det har fördubblats i storlek, ungefär en timme.

Placera ett galler i mitten av ugnen och värm ugnen till 190 °C (375 °F). Vispa upp resterande ägg. Pensla bullen med ägget och strö över vallmofrön. Grädda tills den är gyllenbrun, cirka 35 minuter.

Kategorier:

recept / Festliga rätter / Bageri / Hembakat bröd / Matnätverk - recept / Judisk mat

Liknande recept