Judiskt bröd - 7 sorter

Traditionellt judiskt bröd är populärt inte bara i Israel. Det serveras i kök runt om i världen. Judiskt bröd har en rik historia och finns i flera varianter.

1. Bagel

En bagel är ett ringformat bröd med ett hål i mitten. Det har bakats sedan omkring 1500- eller 1600-talet. Det gavs ursprungligen till kvinnor under förlossningen. Det finns två huvudtyper av bagels: söta och salta.

Bageldeg görs av vetemjöl, smör, jäst, mjölk och vegetabilisk olja. Honung eller andra ingredienser tillsätts också för att ge bagelen en söt smak. Degen kavlas ut, formas till bagels och får vila i 12 timmar. Därefter kokas de i vatten och gräddas vid hög temperatur. Denna process skapar en vacker, krispig konsistens. Den garneras vanligtvis med vallmo- eller sesamfrön. Judiska bagels brukade vara handgjorda, men nu massproduceras de, och allt tillverkas av maskiner. Bagels säljs nu också frysta, och du kan baka dem själv.

Bagels finns i en mängd olika smaker och pålägg, från choklad till spenat. Bagels är utmärkta att skära i bitar, som kan användas för att göra smörgåsar med vilken fyllning som helst. Men de äts bäst varma med ost, sylt eller någon annan favoritpålägg.

Bagelrecept och rätter med dem:

2. Challah

Challah är ett flätat bröd med religiös betydelse. Det äts på sabbaten. Om brödet är vävt av tre remsor representerar de följande: världens skapelse, uttåget ur Egypten och den messianska eran. Vid speciella tillfällen bakas challah med sex remsor. Recept för den festliga flätat bröd.

Till det judiska nyåret, eller Rosh Hashanah, förbereds en ringformad challah. Russin tillsätts för att ge den en sötare smak. Challahs runda form symboliserar livets cykel och universums helhet.

Challahdeg görs med ägg, mjöl, smör, jäst och socker. Det är ett enkelt och lättillgängligt recept. Nyckeln till detta bröd är flätningen. Innan gräddning täcks brödet ibland med en marängglasyr.

Challah äts genom att skära eller bryta av bitar. Den kan användas som smörgås eller läggas i buljong. Detta bröd har en mycket fin konsistens och kan ätas varmt eller kallt.

Recept på challah och rätter med den:

3. Byala, eller lökbulle

Biała är en typ av bagel, om än mycket mindre populär världen över. Den har sitt ursprung i traditionell polsk matlagning, närmare bestämt från den polska staden Białystok.

Processen att göra en byala liknar den att göra en bagel, förutom att den inte kokas innan gräddning. Dessutom har en byala inte ett hål i mitten, utan snarare en fördjupning, i vilken lök, ströbröd eller vallmofrön vanligtvis placeras för att ge en behaglig arom.

Byala äts bäst varm med smör.

4. Malauah

Malawakh är ett tjockt, flagnande flatbröd. Det är vanligtvis en traditionell maträtt för jemenitiska judar. Det serveras med ägg- eller tomatsås, samt honung.

Att göra malauakh är väldigt enkelt. Degen knådas som vanligt bröd och delas sedan i flera bitar. Sedan kavlas varje bit ut tunt med en kavel, smörjs generöst och gräddas.

Flatbröd är som godast varma och kan serveras med en mängd olika såser och såser.

5. Matza

När israeliterna lämnade Egypten under uttåget bakade de osyrat bröd. Numera äts sådant bröd under påsken, då syrat bröd är förbjudet. Matza anses vara de fattigas bröd och påminner alla om ödmjukhet.

Matzedeg görs av vete, råg, havre, korn och dinkelmjöl. Ägg eller vin bör inte tillsättas i degen om matze tillagas till påsk. Degen kavlas ut till en tunn plåt och sticks hål i den med en gaffel för att förhindra att den jäser och spricker. När matzen svalnar blir den krispig. Den kan malas till matzemjöl.

I stormarknader i länder där matzah är vanligt säljs flera varianter. Matzah med lök och vallmofrön är mycket populärt. Matzahbollar gjorda av matzahmjöl säljs också; de serveras med kyckling och buljong.

Matzo-recept:

6. Pesach Appam

Detta är ett osyrat bröd gjort av risdeg. Det serveras under påskmåltiden på skärtorsdagen. Denna delikatess kom till israelisk mat Från Indien. Det sägs att detta bröd först tillagades för kristna av Sankt Thomas.

Brödet bakas med urad dal – linser eller ärtor, rismjöl, lök, vatten och kokos. Urad dal blötläggs först, sedan blandas alla ingredienser till en deg och salt tillsätts. Degen ska inte vara för tjock. Den ångkokas sedan ett tag.

Pessaha appam konsumeras bäst med Pessaha paal, en blandning av kokosmjölk och palmsocker.

7. Skåbröd

De kallas också Guds närvarobröd. Dessa bröd används främst i religiösa riter. I kyrkan placeras de på en strikt utsedd plats.

Om du har möjlighet, köp några judiska bakverk att prova. Du kommer garanterat att älska dem.

Kategorier:

Kulinariskt uppslagsverk / Bageriprodukter

Relaterade artiklar