Lamm- och matzaslasagne

Röster: 5

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Ett detaljerat recept för att tillaga en judisk maträtt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

800 g malet ungt lammkött
900 g zucchini, skivad på längden i 0,5 cm tjocka skivor (skär av ändarna)
6 matzahs
5 msk olivolja, plus lite mer för att smörja formen och matsan
1 stor lök, finhackad
6 krossade vitlöksklyftor
2 burkar (800 g) hela plommontomater med saft, 1 burk purerade tomater
1 och 1/4 teskedar salt (efter smak)
1 tesked finhackade färska rosmarinblad
1/2 tesked torkade oreganoblad
1/4 tsk krossad rödpeppar
1/4 tesked svartpeppar
2 rostade röda paprikor, skalade, urkärnade och skurna i 2,5 cm stora strimlor
225 g grovt smulad fetaost
Olivolja (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: lammfärs, osyrat bröd, zucchini, söt paprika, fetaost, lök, vitlök, röda pepparflingor, plommontomater, tomatsås, rosmarin, oregano

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm 2 matskedar olivolja i en stor kastrull på medelhög värme och tillsätt löken. Fräs tills den är mjuk, cirka 4 minuter. Tillsätt vitlöken och stek under omrörning i 1 minut.

Tillsätt tomaterna och mosa dem hela med händerna medan du lägger dem i pannan. Tillsätt ¾ tesked salt, ½ tesked rosmarin, ¼ tesked oregano och krossad röd paprika. Rör om. Låt sjuda i 20 minuter, tills blandningen tjocknar något och blir doftande. Justera kryddningen efter behov.
Värm en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt lammfärsen, resterande 1/2 tesked salt, resterande 1/2 tesked rosmarin, resterande 1/4 tesked oregano och svartpeppar.

Stek under omrörning och bryt isär köttfärsen tills lammfärsen inte längre är rosa, cirka 5 minuter. Häll av vattnet och kassera överflödigt fett som har lossnat från köttet. Tillsätt 2 1/2 koppar tomatsås och koka under omrörning då och då tills köttfärssåsen tjocknar och doftar gott, cirka 15 minuter.

Förvärm ugnsgrillen.

Lägg zucchiniskivorna på en stor bakplåt med nonstick-beläggning (eller 2 små bakplåtar med nonstick-beläggning) och pensla lätt båda sidorna med resterande olivolja.

Krydda med lite salt och peppar och grilla tills zucchinin är krispig, mör och gyllenbrun på sina ställen, 5–7 minuter. Ta ut den ur ugnen och låt den vila tills den svalnat tillräckligt för att kunna hanteras.
Sänk ugnstemperaturen till 180°C.

Smörj en ugnsform på 23 x 33 cm. Blötlägg matzon (1-2 åt gången) i varmt vatten tills den mjuknat något men fortfarande är tillräckligt fast för att hålla formen, 1-2 minuter. Medan du blötlägger den återstående matzon, lägg över den färdiga matzon på en pappershandduk för att absorbera överflödig vätska.
Lägg två matzos bredvid varandra i botten av en smord form. De ska nästan täcka botten helt. Bred ut hälften av köttfyllningen ovanpå matzos, täck sedan med zucchiniskivor, överlappande dem så att de får plats i formen. Toppa med ytterligare två matzos och resterande lammfyllning.
Lägg de rostade paprikaremsorna ovanpå lammet. Toppa med de återstående 2 tortillabröden och tryck försiktigt till lagren på grytan med händerna för att komprimera dem. Pensla matzon med olivolja med en bakpensel. Täck formen med folie och grädda i 30 minuter. Ta bort folien och fortsätt grädda i ytterligare 15 minuter, tills det översta lagret av matzon är krispigt.

Värm upp resterande tomatsås och fördela den jämnt på 8 tallrikar. Fördela matzobollslasagnen på 8 portioner och servera varje ruta med såsen. Garnera med smulad fetaost och ringla över olivolja, om så önskas. Servera omedelbart.