Matzo-dumplingsoppa

Röster: 3

Tid: 11 timmar och 55 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Matzebollsoppa är en traditionell judisk rätt som tillagas till påsk. Huvudingredienserna är matzemjöl, ägg, kycklingfett och kryddor. Seltzervatten gör dem mörare och lättare när de kokas. Degen formas till perfekt runda bollar, som sjuds i vatten i över en timme tills de är mjuka, och serveras sedan i en rik hemlagad kycklingbuljong. Garnera soppan med hackad färsk dill och njut av den underbara kryddiga smaken och aromen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Matzobollar

6 matskedar kycklingfett
3 msk finhackad gräslök
4 stora ägg
1/4 kopp finhackad färsk dill
2 msk saltvatten
1 tesked socker
1 och 1/4 teskedar grovt salt
1/4 tsk malen svartpeppar
1 kopp osaltat matzomjöl

Kycklingbuljong

1 kyckling som väger 1,3 kg.
1,3 kg kycklingben, inklusive halsar
2 stora lökar, skurna i 4 bitar
3 morötter, skurna i 5 cm stora bitar.
3 stjälkar selleri, skurna i 5 cm stora bitar.
2 lagerblad
1 tesked vita pepparkorn
1 liten knippe persilja
10 färska kvistar timjan
Vatten
2 jalapeños, rostade och halverade
Hackad färsk dill

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, buljong, osyrat bröd, ägg, mineralvatten, lagerblad, vita pepparkorn, chilipeppar, timjan, gräslök, dill, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm kycklingfettet i en liten stekpanna på medelvärme. Tillsätt gräslöken och stek i 30 sekunder. Låt svalna något.
I en stor skål, vispa ihop ägg, dill, saltvatten, socker, salt och svartpeppar tills det är slätt. Tillsätt matzomjölet och blandningen av kycklingfett och salladslök och rör om.

Täck tätt och kyl degen i minst 8 timmar och upp till 24 timmar för att låta smakerna smälta samman och göra blandningen lätt att arbeta med.
Matzobollar:

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten på medelvärme. Forma degen till 8 lika stora bollar, cirka 50 gram styck, lägg dem i vattnet, sänk värmen, täck över och låt sjuda tills bollarna är mycket mjuka, cirka 1 timme och 20 minuter.
Innan servering, använd en hålslev för att lägga över bollarna i en kastrull med kycklingbuljong och låt sjuda i 5 minuter. Ös upp soppan i skålar och servera.
Kycklingbuljong

Blanda alla ingredienser i en stor kastrull och tillsätt tillräckligt med kallt vatten så att benen täcks med 5 cm. Koka upp på medelvärme, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda i 3 timmar, skumma bort eventuellt skum var 15:e minut. Sila buljongen i en stor skål och släng benen.

Häll buljongen i en stor kastrull och låt sjuda tills den reducerats till hälften. Tillsätt den rostade jalapeñon och låt sjuda i ytterligare 10 minuter, ta sedan bort pepparen. Krydda med salt, peppar och strö över färsk dill.