Chili med fläsk- och majsdumplings

Röster: 1

Foto av rätten: Anna Williams

Tid: 4 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Chili med fläsk- och majsdumplings - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För chilin:

450 g torkade svarta bönor (preto), cirka 2 koppar
1,5 kg benfri fläskbog, skuren i 3 cm stora kuber
3 lagerblad
10 vitlöksklyftor (6 krossade, 4 hackade)
2 matskedar vegetabilisk olja
1 stor lök, tärnad
3 msk chilipulver (se kryddreceptet) Här)
1/4 kopp ancho chilipulver (poblano)
1 msk paprikapulver
1 msk torkad oregano
1 msk malen spiskummin
1/2 tsk malda kryddnejlikor
2 burkar (400 g styck) konserverade gröna tomater med chilipeppar, tärnade
1 tesked torkad timjan
Salt
1 knippe koriander
Saft från 2 limefrukter, limeklyftor till garnering
Riven ost Cheddarost, för strö
Gräddfil, till servering

För dumplingsen:

2 koppar majsmjöl
2 msk smält smör
Salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk, svarta bönor, tomater, cheddarost, majsmjöl, kalk, chilipeppar, anchopeppar, paprika, kummin, nejlika, koriander, oregano, timjan, lagerblad, lök, vitlök

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered chilin: Lägg bönorna i en kastrull och tillsätt vatten så att de täcks helt. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter. Häll av vattnet och skölj bönorna, tillsätt sedan vatten upp till en höjd av ca 8 cm. Tillsätt timjan, lagerblad och 4 krossade vitlöksklyftor. Koka upp och låt sjuda på medelvärme, skumma bort eventuellt skum efter behov, tills bönorna börjar mjukna, ca 1 timme.
Under tiden, förbered tomaterna: Värm matolja i en stekpanna. Tillsätt löken och stek under omrörning tills den är gyllenbrun, cirka 5 minuter. Rör i hackad vitlök, chilipulver, anchopulver, paprika, oregano, spiskummin och kryddnejlikor och stek i 1 minut. Tillsätt tomaterna och låt sjuda under omrörning tills de tjocknat, 8–10 minuter.

Förbered fläsket: Häll tomatblandningen i pannan med bönorna. Tillsätt fläskköttet och 1 tesked salt och rör om. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda på låg värme under omrörning i cirka 2 timmar. Om vätskan har avdunstat och inte täcker köttet och bönorna, tillsätt varmt vatten. Ta bort lagerbladen efter tillagningen.
Under tiden, förbered dumplingsen: I en stor skål, blanda majsmjöl, smält smör och 1 tesked salt. Rör i 3–5 dl varmt vatten till en mjuk deg. Rulla degen till 3 cm stora bollar och använd sedan tummen för att göra en fördjupning i varje boll. Täck dumplingsen med plastfolie medan chilin kokar.
Förbered vitlöksdressingen: I en mixer, blanda resterande vitlök, koriander, 2 tsk salt, limejuice och 1,5 dl vatten tills det är slätt. Häll över örtblandningen i chilikruvan och rör om. Tillsätt försiktigt dumplingsen (rör inte om) och koka tills de är mjuka, 30 till 35 minuter. Späd chilin med varmt vatten om det behövs. Fördela chilin med fläsk- och majsdumplings i skålar, toppa med ost och servera med limeklyftor och gräddfil.