Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Detta vegetariska recept inspirerades av en klassisk hemlagad kycklingdumplingsoppa. Kycklingbuljongen ersattes med grönsaksbuljong och den strimlade kycklingen ersattes med kikärter, som också är rika på protein. Alldeles i slutet tillsätts hemlagade dumplings i soppan; de blir väldigt fluffiga och smakrika tack vare färskpressad citronsaft och färska örter.

Ingredienser:

• 7 matskedar kylt veganskt smör
• 2 stora morötter, finhackade
• 2 stjälkar selleri, finhackad
• 1 hackad schalottenlök
• 1 burk (425 g) konserverade kikärter, sköljda
• 1 lagerblad
• 1 vegansk grönsaksbuljongtärning
• 1 och 3/4 koppar mjöl
• 1 liter lätt saltad grönsaksbuljong
• 2 tsk bakpulver
• 2/3 kopp vegansk grädde 10%
• 1 msk färskpressad citronsaft
• 1 msk hackad färsk dill + extra att strö över
• 1 msk hackad färsk persilja + extra att strö över
• 0,5 dl frysta gröna ärtor, tinade

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kikärter, morot, selleri, ärtor, gnocchi (dumplings), lagerblad

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm 3 matskedar veganskt smör i en stor kastrull eller vid kastrull på medelhög värme. Tillsätt morötter, selleri, schalottenlök, kikärter, lagerblad, 1/2 tsk salt och några nyp svartpeppar. Koka under omrörning tills grönsakerna är mjuka, 5–6 minuter. Tillsätt buljongtärningen och 1/4 kopp mjöl; rör om tills buljongen är helt upplöst och mjölet är lätt brynt, cirka 1 minut.
Steg 2
• Häll gradvis i grönsaksbuljongen under ständig omrörning för att undvika klumpar. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda tills grönsakerna har tjocknat något och blivit mjuka, 10–12 minuter. Krydda med salt och peppar efter smak.
Steg 3
• Under tiden, i en medelstor skål, vispa ihop resterande 3,5 dl mjöl, bakpulver och 1,8 dl salt. Skär de resterande 4 matskedarna veganskt smör i små tärningar och gnid in det i mjölblandningen med fingrarna tills det bildas ärtstora bitar. Vänd ner grädden, citronsaften, dill och persilja med en gaffel tills det är slätt. Dela degen i tolv bollar på 4 cm (3,8 cm).
Steg 4
• Lägg ärtorna i pannan. Lägg degbollarna ovanpå. Täck över och tillaga på medelvärme tills dumplingsen är fasta vid beröring, 12–15 minuter. Strö över färska örter och servera.

Röster: 1

Författaren till receptet - Amanda Neal – Menyutvecklare