Challah med lök och vitlök

Röster: 1

Tid: 4 timmar.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 2 flätade hårstrån

Denna väldoftande challah är gjord med en fyllning av smör, vitlök och lök. Råa grönsaker lindas in i varje remsa av jästdeg, som sedan flätas till en traditionell fläta. När du knådar degen kan du ersätta en del av vetemjölet med fullkorns- eller rågmjöl. Pensla ytan med en blandning av honung och uppvispat ägg innan du gräddar för en läcker, glänsande brun skorpa. Servera denna vitlök- och lökchallah istället för vanligt bröd till valfri måltid.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 paket (ca 4,5 tsk) aktiv torrjäst
1,5 koppar varmt vatten
1/4 msk + 1 tsk Sahara
6,5 koppar vetemjöl, plus extra för att arbeta med degen (eller ersätt 2,5 koppar med fullkornsmjöl)
2 teskedar grovt salt
2/3 kopp neutral vegetabilisk olja, såsom raps, plus extra för att smörja skålen
5 stora ägg
1/4 kopp smält smör
En halv lök, finhackad
4 vitlöksklyftor, krossade
1 msk honung
Saltflingor, för strö

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jästdeg, fullkornsmjöl, ägg, lök, vitlök, havssaltflingor, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

I en medelstor skål, blanda jäst, varmt vatten och 1 tesked socker och rör försiktigt. Låt stå i cirka 5 minuter, tills det skummar.
Under tiden, i en stor skål eller skålen till en köksmaskin med degkrok, blanda mjöl, grovt salt och resterande 0,6 dl socker. I en separat skål, blanda den vegetabiliska oljan med 4 ägg.

När jästen har skummat, tillsätt den i mjölblandningen, tillsätt sedan omedelbart äggblandningen och blanda. Knåda för hand på en mjölad yta eller i en köksmaskin med degkrok, tillsätt mer vetemjöl efter behov (men överdriv inte!), tills du har en jämn och lätt klibbig deg, 7-10 minuter.
Lägg degen i en oljad skål, täck med plastfolie och låt den vila i rumstemperatur tills den har fördubblats i storlek, cirka 2 timmar, eller något längre om du använder fullkornsmjöl. Alternativt kan du kyla degen över natten och låta den vila i rumstemperatur i ungefär en timme innan du arbetar med den.
Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Dela degen i 6 bitar. Kavla varje bit till en stor remsa, 0,5-1 cm tjock och ca 7,5 cm bred. Pensla varje remsa på längden ner längs mitten med smält smör. Arrangera den hackade löken och vitlöken längs mitten.
Rulla varje remsa för att försegla lökblandningen inuti. Fläta 3 rep och vik in ändarna för att försegla. Upprepa med de återstående 3 degbitarna för att göra den andra challahn. Lägg på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och täck löst med plastfolie. Låt vila i 30 minuter.
Värm ugnen till 175°C.
Blanda honungen och resterande ägg i en liten skål. Pensla challahn med blandningen och strö över flingsalt. Grädda tills den är gyllenbrun, cirka 35 minuter, men kontrollera efter 28 minuter. Låt svalna något innan servering.

Författaren till receptet - Molly Yeh är en amerikansk bloggare och kokboksförfattare.

Kategorier:

recept / Ugn / Middag / Huvudrätter / Sidorätter / Bageri / Salta pajer / Hembakat bröd / Salta pajer och bullar

Liknande recept