Challah

Röster: 1

Tid: Genomsnitt
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 12–16

Detta täta men lätta, äggrika bröd toppas med varm honung, strösslas med vallmofrön och bakas tills det är gyllenbrunt och glänsande. Även om det traditionellt äts på sabbaten är detta fantastiska bröd perfekt till alla desserter, inklusive puddingar och rostat bröd.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 ägg kategori CO
3 äggulor från kategori CO-ägg
1/4 kopp extra jungfruolja
1 msk grovt salt
2 msk socker (25 g)
2 och 1/4 tsk snabbjäst (7 g)
1 kopp varmt vatten (cirka 43°C)
1/3 kopp honung
1 msk vallmofrön (valfritt)
4 koppar premiumvetemjöl (500 g), plus upp till 3/4 kopp (100 g) för knådning

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jästdeg, ägg, premiummjöl, honung, vallmo

Att laga maträtten enligt receptet:

I en stor skål, blanda mjöl, socker och jäst och gör en grop i mitten.

I en liten skål, blanda vatten och honung med 1 helt ägg, äggulor, olivolja och salt och häll i fördjupningen. Blanda de våta ingredienserna med de torra ingredienserna med en träsked till en mjuk, fuktig deg. Vänd ut degen på en lätt mjölad yta och knåda den med händerna. Tillsätt upp till 1,5 dl mjöl efter behov, tills degen är mjuk och slät, cirka 8 minuter. Forma degen till en boll.

Smörj en stor skål med olja och vänd degen i skålen så att den precis fylls. Täck skålen med en ren kökshandduk och låt den vila i cirka 1 timme, tills den har fördubblats i storlek. Stjälp ut degen på en lätt mjölad yta, tryck snabbt ner den för att få ut all luft, forma den till en boll igen och lägg tillbaka den i skålen. Täck över och låt den jäsa tills den har fördubblats i storlek, cirka en timme.
Klä två bakplåtar med bakplåtspapper. Dela degen i två bitar. Mjöla händerna och kavla varje degbit till en 75 cm lång rulle. (Om degen är för stel, täck över den och låt den vila i 5-10 minuter innan du formar den.) Rulla degremsan till en spiral för att forma en kurva på bakplåten. Dra försiktigt i änden av spiralen och pensla den med vatten. Tryck försiktigt änden åt sidan för att forma ett runt, vridet bröd, format som en krona. Tryck försiktigt på bröden, täck med en kökshandduk och låt dem jäsa i en timme.

Placera ett galler i mitten av ugnen och värm den till 230 °C. Vispa upp resterande ägg med 1 matsked vatten och pensla bullarna jämnt med blandningen. Strö över vallmofrön (valfritt). Sätt in brödet i ugnen och sänk omedelbart temperaturen till 205 °C. Grädda i 30–35 minuter, tills brödet är gyllenbrunt och temperaturen når 88 °C när det sticks in i mitten av ugnen med en termometer.

Kategorier:

recept / Bageri / Salta pajer och bullar / Judisk mat

Liknande recept