Fransk toast med jordgubbskrämfyllning

Röster: 1

Hur man gör - Jordgubbskrämsfransk toast

Tid: 3 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 2

Baka denna väldoftande hemlagade challah med apelsinjuice enligt Molly Yehs recept. Den är utsökt samma dag, och nästa dag, när den är lite torr, blir den underbar fattiga riddare. Skär en ficka i sidan av en tjock skiva challah och fyll den med färskost och jordgubbssylt. Doppa brödet i ett ägg, rosta och servera fattiga riddarna ringlade med kondenserad mjölk och garnerade med färska jordgubbar. Perfekt till frukost eller dessert.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Fyllning

170 g färskost, mjuk
2 msk jordgubbssylt
4 skivor apelsinchallah, 2,5 cm tjocka.
2 stora ägg
0,5 koppar mjölk
1 tsk vaniljextrakt
0,5 tsk mandel extrakt
2 matskedar osaltat smör
Sötad kondenserad mjölk, till servering
Färska skivade jordgubbar, till servering

Challah med apelsinjuice

6 koppar (780 g) premiummjöl + extra för att arbeta med degen
1/4 kopp (50 g) socker
2 och 1/4 tsk (1 paket) snabbjäst
Skal av 1 apelsin
1,5 tsk grovt salt
1 kopp (236 ml) varmt vatten
0,5 koppar (118 ml) apelsinjuice (från cirka 2 apelsiner)
2/3 kopp (132 g) neutral vegetabilisk olja
3 stora ägg
Vallmofrön, för strö

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: challah, mjukost, jordgubbssylt, Apelsinjos, kondenserad mjölk

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg färskosten i skålen på en köksmaskin med paddeltillbehör och vispa tills den är slät. Tillsätt sylten och en nypa salt och fortsätt vispa tills den är slät. Gör ett 5–8 cm långt och djupt snitt i varje brödskiva med en liten kniv för att få plats med fyllningen. Fördela fyllningen jämnt mellan fickorna med en spatel, se till att den inte är klumpig. Ställ åt sidan.
Lägg ägg, mjölk, socker och mandelextrakt i en grund skål. Vispa med en gaffel tills det är slätt. Doppa challahbrödet i blandningen och vänd det så att det täcker båda sidorna. Låt det dra medan du värmer oljan.

Värm smöret i en stor stekpanna med nonstick-beläggning på medelvärme tills det skimrar. Tillsätt challah och stek tills den är gyllenbrun och genomstekt, vänd en gång, cirka 3-4 minuter per sida.
Lägg den franska toasten på ett serveringsfat. Servera ringlad med kondenserad mjölk och garnerad med jordgubbar.
Challah med apelsinjuice

Ger: 4 bröd

I en stor skål eller skålen på en köksmaskin, blanda mjöl, socker, jäst, apelsinskal och salt och vispa tills allt är blandat. I en medelstor skål, blanda vatten, apelsinjuice, matolja och 2 ägg.

Tillsätt den våta blandningen till mjölblandningen och knåda till en deg. Knåda antingen för hand på en mjölad yta eller med en mixer med degkrok på medelhastighet i 7–10 minuter. Tillsätt mer mjöl efter behov (men överdriv inte!), tills du har en jämn och lätt klibbig deg.

Lägg degen i en stor, smord skål. Täck med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur tills den har fördubblats i storlek, cirka 2 timmar. Alternativt kan du kyla degen över natten och sedan låta den bli rumstemperatur i 1 timme innan du formar den.

Dela degen i 4 bitar. Dela varje bit i 3 rep och fläta dem. Lägg dem jämnt fördelade på 2 bakplåtar klädda med bakplåtspapper. Täck tätt med plastfolie och låt vila i 30 minuter.
Värm ugnen till 190°C.
I en liten skål, vispa upp resterande ägg med 0,6 dl vatten. Pensla degen med det uppvispade ägget och strö över vallmofrön. Grädda tills bullarna är gyllenbruna och innertemperaturen når 88 °C; kontrollera att de är klara efter 18 minuter. Lägg över challahn på ett galler, låt svalna något och njut. Challah äts bäst inom 24 timmar. Den kan användas senare i fattiga riddare. Den går också bra att frysa.