Pumpa- och karamellbrödpudding

Röster: 1

Tid: 1 timme och 40 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Näringsvärde per portion:

Kalorier 555, totalt fett 37 G., mättade fetter 19 G., proteiner 9 G., kolhydrater 49 G., fiber 2 G., kolesterol 180 mg, natrium 378 mg, socker 28 G.

"En gravid vän till mig, som hade en del ganska ovanliga smakpreferenser vid den tiden, bad mig att göra den här brödpuddingen", berättar receptförfattaren Sarah Holden. "Basen för frostingen är hemlagad kolasås, i kombination med pumpapuré. Det ger en distinkt smak och fungerar även som förtjockningsmedel. Och naturligtvis är den här brödpuddingen full av varma pumpapajkryddor, vilket ger den en verkligt höstlig smak. Här är ett tips: den är perfekt till frukost med kaffe."

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kopp strösocker
3 koppar vispgrädde
4 matskedar osaltat smör, tärnat
1 tesked grovt salt
2 koppar helmjölk
4 stora ägg + 6 stora äggulor
1 kopp pumpapuré
0,5 dl brunt socker (ljust eller mörkt)
2 teskedar pumpapajkrydda
1 tsk vaniljextrakt
8 koppar tärnad gammal challah (ca 1 16-ounce limpa, skuren i 1-1/2-tums kuber)
0,5 koppar råa pekannötter i bitar
Vispad grädde eller glass, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pumpapuré, grädde, mjölk, ägg, pumpapajkrydda, challah, pekannötter

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 160 °C och spraya en ugnsform på 22 x 32 cm med matlagningsspray.
I en medelstor kastrull, blanda sockret med 3 matskedar vatten tills det får konsistensen av våt sand. Borsta bort eventuella sockerkorn från kanterna på kastrullen med en fuktig bakpensel. Koka, utan omrörning, på medelvärme tills sockret smälter och får en djup bärnstensfärg, 8-11 minuter. När sockret börjar karamellisera kan du snurra pannan för att säkerställa jämn tillagning.

Medan karamellen kokar, låt grädden sjuda försiktigt i en liten kastrull. När karamellen fått en djup bärnstensfärg, vispa försiktigt i den varma grädden. Blandningen börjar stänka. Tillsätt smör och salt, rör om tills allt är blandat, ta sedan bort från värmen och ställ åt sidan.
I en stor skål, blanda mjölk, ägg, äggulor, pumpapuré, farinsocker, pumpapajkrydda och vaniljextrakt. Rör försiktigt ner 1/3 av den varma kolasåsen tills den är helt blandad, tillsätt sedan resterande kolasås. Ställ åt sidan.
Blanda de gamla brödbitarna med pekannötterna i en förberedd ugnsform och bred sedan ut dem i ett jämnt lager. Toppa med karamellpumpakrämen. Täck över och låt stå i kylskåpet i 30 minuter, tryck då och då på brödet för att täcka det med krämen.
Grädda tills vaniljkrämen har stelnat och brödpuddingens ovansida är gyllenbrun, 45–50 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna något. Servera brödpuddingen med vispad grädde eller glass.

Challah:
Skär challahn i tärningar och låt den stå över natten för att stelna. Alternativt kan du torka challahtärningarna på en bakplåt i ugnen i 150 °C tills de är lätt krispiga och gyllenbruna, cirka 20 minuter.

Författaren till receptet - Sarah Holden är en bloggare som ägnar sig åt hälsa och träningsmotivation.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Hösträtter / Frukost / Efterrätter / Söta pajer, tårtor och grytor / / Pumparätter / Pumpadesserter och bakverk

Receptsamlingar