Pan-perdu: Fransk toast
Röster: 3
Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Namnet "pan perdu" översätts från franskan till "glömt bröd", vilket betyder att det är gjort av glömt, gammalt bröd eller bullar. Brioche eller challah skärs i skivor av samma tjocklek, blötläggs i några minuter i en äggkräm med apelsinskal och apelsinslikör, och friteras sedan tills vaniljkrämen stelnar. Höjdpunkten på detta rostade bröd är mandelskorpan. Rulla ena sidan av brödet i tunt skivade mandlar (skivade mandlar) innan fritering; mandlarna ger en behaglig krispighet och, i kombination med macererade jordgubbar, ger de franska toasten en mer dessertliknande, bakverksliknande konsistens.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 kopp färska jordgubbar, urskalade och tunt skivade
- 2 msk socker, uppdelat
- 3 msk apelsinlikör (rekommenderas: Grand Marnier), uppdelad
- 6 stora ägg
- 1,5 dl mjölk eller mager grädde
- 2 matskedar honung
- 1,5 tsk vaniljextrakt
- 1 tsk rivet apelsinskal
- 2 teskedar grovt salt
- 1 stor brioche eller challah
- Osaltat smör
- Vegetabilisk olja
- 0,5 kopp (45 g) rostade mandelflarn
- florsocker, till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: briochebröd, challah, rostat bröd, jordgubbe, Apelsinlikör, ägg, mjölk, honung, mandel
Att laga maträtten enligt receptet:
- Blanda skivade jordgubbar, 1 matsked socker och 1 matsked apelsinlikör i en liten skål och ställ åt sidan.
- Värm ugnen till 120°C.
- I en stor skål, blanda ägg, mjölk, honung, 1 matsked socker, 2 matskedar apelsinlikör, vaniljextrakt, apelsinskal och salt. Skär brödet i 2 cm tjocka skivor. Häll äggblandningen i en stor tallrik och lägg några skivor bröd i blöt i 4 minuter, vänd en gång.
- Värm 1 matsked smör och 1 matsked matolja i en mycket stor stekpanna på medelvärme. Ta upp varje brödskiva ur äggblandningen, täck ena sidan med mandelflagorna och lägg dem i stekpannan med mandelsidan nedåt. Medan den första omgången steks, lägg mer bröd i äggblandningen för att täcka. Stek i 2-3 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna.
- Lägg det färdiga brödet på en bakplåt och håll det varmt i ugnen. Torka av plåten med en pappershandduk, tillsätt mer smör och matolja och fortsätt rosta det återstående blötlagda brödet. Pudra med florsocker och servera varmt med jordgubbar.
Kategorier:
Receptsamlingar
Liknande recept
