Elote är ett mexikanskt bakverk

Röster: 1

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 15 bullar

Mexikanska eloter (spanska) elote Elotes (majskolvar) bakas i form av en majskolv, en traditionell mexikansk flingor. De liknar bullar i formen, men deras konsistens är mer som en mjuk, fylld kaka. För att göra elotes, blanda två typer av deg: en jästdeg till bullarna och en med en sockerig deg till fyllningen. Forma fyllningsdegen till långa stavar som sedan lindas in i huvuddegen. Forma bullarna till majskolvar och använd en kniv för att skära ett rutnät av majskorn i ytan. Grädda elotes i ugnen. Bullarna är helt enkelt utsökta, med en kryddig arom av kanel, stjärnanis och apelsinskal och en läcker smörsockerfyllning.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Extern bulle

2 koppar premiummjöl
1 tesked aktiv torrjäst
0,5 tsk salt
1/3 kopp socker
1 stort ägg, lätt uppvispat
1/4 kopp ljummet vatten
1 tesked kanel
0,5 tsk malda stjärnanisfrön, valfritt
0,5 koppar matfett
Socker att strö över
2 droppar gul karamellfärg, valfritt
Du kommer också att behövatortillapress

Inre knut

2/3 kopp mjöl
0,5 kopp florsocker
0,5 dl mjukt smör
1 äggula
0,5 tsk kanel
Skal av 1 apelsin, valfritt
Blanda alla ingredienser i en separat skål.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, jästdeg, ägg, Apelsinskal, kanel, stjärnanis

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg 2 koppar mjöl på en plan yta eller en stor skärbräda. Tillsätt 1 tesked jäst, 0,5 teskedar salt och 1/3 kopp socker. Blanda allt med händerna. Använd fingrarna för att vända ner ägget. Rör sedan gradvis ner vattnet; degen kommer att vara klumpig. Tillsätt kanel, stjärnanis och matfett.

Knåda tills smeten är slät, cirka 5–7 minuter. Täck över och låt vila i 10 minuter.
Värm ugnen till 175 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.

Gör ämnen av smör-sockerblandningenKnåda degen till innerbullarna med händerna. Forma 15 små bollar och rulla dem mellan handflatorna till en tunn cigarrform, cirka 5 cm lång. Lägg dem på en tallrik och täck över.
Forma det yttre skalet med ett mönsterRulla jästdegen till 15 lika stora bollar. Platta ut degbollen till en diameter på 7 cm med en tortillapress klädd med vaxpapper. Rita raka linjer på ytan av det resulterande flatbrödet med en kniv eller metallspatel. Vänd det och rita korsande linjer.
Vänd försiktigt degen och placera degbollen i mitten. Vik degen över sidorna och tryck till för att försluta. Nyp ihop kanterna för att bilda ett majskolv. Placera degbollen, med skarven nedåt, på en bakplåtsklädd plåt.
Strö över socker och grädda i cirka 20 minuter, vänd formen halvvägs. Grädda tills den är gyllenbrun. Låt svalna helt och förvara i en lufttät behållare.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Munkar, pajer, bullar / Mexikansk mat

Liknande recept