Piedras (stenkakor) – bakverk gjorda av gårdagens bröd

Röster: 1

Hur man gör - Piedras (stenar) kakor - bakade av överbliven bröd

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Gårdagens gamla bakverk kan användas som mjöl om du bara maler dem. Det här receptet hjälper dig att undvika att slösa en enda smula. Ge nytt liv åt gårdagens gamla bakverk genom att göra dessa lika läckra mexikanska Piedras (spanska för "stenar"). Men oroa dig inte, de är inte så gamla och ser bara ut som stenar på utsidan, men inuti är de mjuka, läckra och doftande. Du kan också använda fler olika typer av bullar och kakor, och dina Piedras blir ännu godare. I Mexiko bakas de av malet gammalt bröd. pan dulce – det allmänna namnet för mexikanska söta bakverk. De mals i en mixer, blandas med mjöl, mjölk, smör och piloncillo – rörsocker, vilket ger bullarna en lätt karamellsmak.

Testa även det här enkla receptet, och om du ofta har gammalt bröd eller bullar över kommer det garanterat att bli en succé.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 1/2 koppar (475 g) smulad pan dulce, söta bullar, se anmärkning*
1 och 3/4 koppar (227 g) mjöl
1/4 kopp (100 g) rivet piloncillosocker, plus mer att strö över*
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
7 msk smält smör
1 kopp osötad mandelmjölk

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mandelmjölk, streusel

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Klä ett par bakplåtar med bakplåtspapper.
Blanda alla torra ingredienser i en stor skål. Häll i smör och mjölk och blanda väl med en träsked tills en klibbig men fast deg bildas.

Använd en glassskopa som rymmer 1/3 dl och lägg degbollarna på de förberedda bakplåtarna med minst 2,5 cm mellanrum. Strö över socker. Placera bakplåtarna i ugnen och grädda tills de är gyllenbruna och fasta vid beröring, 23–25 minuter.
Flytta över till ett galler och låt svalna.

Obs *

Till degen använde jag olika sorters smulor pan dulce (konchas, ombligos, empanadas och panochas), samt lite malet maltbröd. Allt detta ger kakorna en speciell arom och sötma.

Om du använder gammalt bordsbröd för att göra smulorna, dubbla mängden piloncillo och tillsätt lite mer mjölk för att göra en klibbig deg.

Piloncillo

Rörsocker tillverkas av färsk sockerrörssaft. Sirapen indunstas vid höga temperaturer tills allt socker har extraherats. Det resulterande oraffinerade sockret, piloncillo, används främst i varma drycker och kombineras med kakao, kanel eller kaffe. I bakverk kan det ersättas med turbinado- och muscovadosocker.