Sött bröd traditionellt från Mexiko

Röster: 2

Hur man gör - Sött bröd, traditionellt mexikanskt

Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 16

Näringsvärde per portion:

Kalorier 189, totalt fett 10 G., mättade fetter G., proteiner 2 G., kolhydrater 24 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.

Pan dulce (spanska) pan dulce (Sött bröd) är ett populärt mexikanskt bakverk som finns i många olika varianter av bullar och kakor, med totalt mellan 500 och 2 000 varianter. Mexikanskt sött bröd anses vara ett av de mest mångsidiga i världen, särskilt med tanke på att dess utveckling influerades av både spanskt och franskt kök.

Detta recept representerar den mest grundläggande och vanliga typen av pan dulce, där conchasbullen bakas med ett sockertäcke som kan skäras med en kniv för att skapa invecklade mönster. Resultatet, efter gräddning, är inte bara vackert och mönstrat, utan också otroligt gott, med en härlig konsistens av mört smul och krispigt topping.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Bullar

1 msk socker
1 msk eller 1 paket torrjäst
0,5 koppar ljummet vatten
2 matskedar margarin
1/3 kopp socker
4 ägg (rumstempererade, uppvispade)
1 tesked salt
3,5 koppar premiummjöl

Garnering

0,5 koppar margarin
0,5 kopp florsocker
0,5 kopp strösocker
1 kopp premiummjöl
3 tsk vaniljextrakt
Karamellfärg (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, jästdeg, ägg

Att laga maträtten enligt receptet:

Lös upp 1 matsked socker och jäst i varmt vatten. Låt stå i 10 minuter.
Vispa margarin och socker fluffigt i en stor skål. Tillsätt långsamt ägg, salt och jäst under ständig omrörning. Tillsätt sedan mjölet, 1 dl i taget, och blanda med elvisp på låg hastighet. Täck över degen och låt den jäsa på en varm plats i 45 minuter.

Dela degen i 16 bitar och forma varje bit till en boll. Lägg dem på en lätt smord bakplåt med gott om utrymme mellan varje boll. Tryck lätt till varje boll med handen och platta till den. Låt degen jäsa i ytterligare en timme.

Medan degen jäser för andra gången, blanda alla ingredienser till toppingen i en matberedare tills den är slät. Tillsätt några droppar karamellfärg om så önskas.

Dela fyllningen i 16 bitar med händerna. Rulla varje bit mellan handflatorna till en boll, lägg den sedan på en mjölad yta och kavla ut den med en kavel till en diameter på cirka 12 cm, eller tills toppingen kan täcka den jästa bullen. Täck bullarna med toppingen innan gräddning, tryck till den lätt och använd en kniv för att skära ett mönster i toppingen. Var försiktig så att du inte skadar degen.
Grädda conchas i 175 °C i cirka 15 minuter, eller tills de är gyllenbruna. Låt svalna på ett galler och servera.

Mexikanska pan dulce-bullar

En typ av conchas. Du kan ändra utseendet på dessa bullar genom att skapa olika mönster med sockertoppingen. Det enklaste sättet är att "gravera" toppingen genom att rita några linjer eller ett korsmönster. Låt sedan bullarna jäsa och mönstret breda ut sig. De resulterande sprickorna skapar också en intressant visuell effekt..