Hembakat sött bröd med russin och kanel

Röster: 3

Tid: 6 timmar och 43 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6-8

Detta läckra hemlagade russin- och kanelbröd är gjort på jästdeg, som kan blandas med en mixer eller för hand. En del av brödmjölet i degen är ersatt med brunt rismjöl, vilket ger bakverken en fylligare och djupare smak. Förutom kanel och russin tillsätts även krossade valnötter i degen. Tänk dig bara den fantastiska aromen som väntar dig. Brödets konsistens är mycket mjuk. Det kan serveras som ersättning för paj eller muffins, och det är också utmärkt rostat bröd. Rosta det skivade brödet och bred på smör medan det fortfarande är varmt. Perfekt till frukost, dessert eller mellanmål.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 och 1/4 koppar brödmjöl
1 kopp brunt rismjöl
2 matskedar malen kanel
1 tesked malen muskotnöt
1 tesked fint havssalt
0,5 dl varmt vatten (38°C–43°C)
3 tsk aktiv torrjäst
6 msk (90 g) smör i rumstemperatur
0,5 koppar socker
3 ägg, rumstempererade
1 kopp hackade valnötter
1 och 1/4 koppar russin
Smör för att smörja pannan
Mjöl att pudra pannan
Specialutrustning: 20,5 x 11 cm brödform med non-stick beläggning

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: brödmjöl, rismjöl, kanel, muskot, smör, socker, ägg, valnötter, russin

Att laga maträtten enligt receptet:

I en medelstor skål, kombinera bröd- och rismjöl, kanel, muskotnöt och salt.
Blanda varmt vatten och jäst i en liten skål. Låt blandningen stå i 5 minuter tills den skummar.

I skålen till en köksmaskin med paddeltillbehör, vispa smör och socker på medelhastighet tills allt är blandat, cirka 2 minuter. Vispa i äggen ett i taget. Vispa i jästen. Medan mixern är igång, vispa gradvis i mjölblandningen på låg hastighet tills degen bildar en boll. Ta bort paddeltillbehöret och fäst degkroken. (Om du inte har krok kan du också knåda degen för hand på en lätt mjölad arbetsyta i 15 minuter.) Knåda på medellåg hastighet i 10 minuter och skrapa ner skålens sidor efter behov. Tillsätt valnötter och russin och fortsätt knåda tills degen går ihop slät och fjädrar tillbaka när du trycker med fingret, cirka 5 minuter. Lägg över degen i en oljad skål och täck med plastfolie. Låt den vila i rumstemperatur, borta från drag (cirka 30 °C), tills den har jäst något, cirka 2 timmar.
Smörj och mjöla insidan och kanten av en nonstick-form. Tryck ner degen för att tömma luften. Lägg degen på en lätt mjölad arbetsyta och knåda i 3 minuter. Forma degen till en rektangel på 20 x 10 cm och lägg den i den förberedda formen. Täck med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur, borta från drag, tills den är cirka 5 cm ovanför formens kant, cirka 2 timmar.
Placera ett galler i mitten av ugnen. Värm ugnen till 175 °C.

Ta bort plastfolien från formen och grädda brödet tills det är gyllenbrunt, 30–35 minuter. Låt svalna i 10 minuter. Ta ut brödet ur formen och lägg det på ett galler för att svalna helt, cirka 1,5 timmar.
Slå in väl i plastfolie och förvara i rumstemperatur i 2 dagar eller frys in i upp till 1 månad.

Kategorier:

recept / Mixer / Frukost / Festliga rätter / Efterrätter / Munkar, pajer, bullar / Giada De Laurentiis

Receptsamlingar