Traditionell serbisk ostkajmak
Röster: 8
Tid: Klockan 5.
Kvantitet: 2 msk.
Kvantitet: 2 msk.
Kajmak är en mejeriprodukt som är populär på Balkan och i Centralasien. Den är gjord av lättgrädde som skummats från kokt mjölk. Metoden för att göra kajmak varierar dock från region till region. Serbisk kajmak görs genom att koka mjölk upprepade gånger, skumma av grädden varje gång och tillsätta salt. Kajmak äts på samma sätt som färskost: breds på bröd eller används i olika nationalrätter.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 2 liter rå opastöriserad komjölk eller fårmjölk
- 1 tesked salt
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: mjölk
Att laga maträtten enligt receptet:
- Koka upp mjölken i en medelstor kastrull. Stäng av värmen och låt den svalna helt, utan att röra om, i 4-5 timmar. Skumma bort grädden som har samlats ovanpå och kyl den.
- Upprepa kokningen och kylningen flera gånger, skumma av grädden varje gång och tillsätt den i behållaren i kylskåpet. Tillsätt salt till grädden och rör om väl. Förvara i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 2 veckor.Notera: Traditionell kajmak gjordes genom att koka rå komjölk eller fårmjölk, som sedan hälldes i breda, grunda skålar som kallades karlice. När mjölken svalnade steg grädden upp till ytan och bildade ett tunt lager på ytan. Detta lager skummades av och placerades i lager i en liten träbehållare som kallades cabrica. Denna process upprepades många gånger tills behållaren var fylld med grädde.
Kategorier:
Liknande recept
