Traditionell Bakewell-pudding

Röster: 1

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1104, totalt fett 86 G., mättade fetter G., proteiner 20 G., kolhydrater 68 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.

Denna pudding är omisskännlig; liksom många engelska puddingar är den radikalt annorlunda från den krämiga massa man kan äta med sked. Legenden säger att Bakewell-pudding uppfanns i den lilla engelska staden Bakewell. Även om ingen känner till den exakta historien, påstår varje bageri i staden att de har det mest originella receptet på denna dessert. Oavsett har Bakewell-pudding sin egen distinkta karaktär och är omisskännlig. Det är ett skålformat skal av smördeg fyllt med ett lager hallonsylt och en ägg-mandelblandning. Efter gräddningen blir skalet krispigt och fyllningen förvandlas till en mjuk, krämig konsistens.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

500 g smördeg
3 msk. hallonsylt
150 g smör
50 g socker (ultrafint)
3 medelstora ägg (vispade)
1 äggula (vispad med ägg)
50 g mandlar (malda)
2 matskedar citronskal
2 tsk mandel extrakt
1 msk mandel (flingor)
Dekoration: florsocker för att pudra

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smördeg, hallonsylt, smör, socker, ägg, mandel, citronskal, mandel extrakt, strösocker

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190°C.
Kavla ut degen till en tjocklek av 0,5 cm på en lätt mjölad yta.

Smörj en djup pajform på 20 cm med smör och klä den med degen. Nagga degen i botten med en gaffel. Ställ i kylskåp i 20 minuter.
Klä pajen med bakplåtspapper och fyll den med keramiska bakbönor. Grädda i 15 minuter, tills degen är gyllenbrun. Ta sedan bort vikterna och grädda i ytterligare 5 minuter.
Bred ut sylten på botten av pajdegen och ställ åt sidan en stund.
Vispa smör och socker med elvisp tills det är ljust. Vispa äggulan med de återstående äggen och tillsätt det långsamt till smör- och sockerblandningen. Vänd försiktigt ner malda mandlar, citronskal och mandelsextrakt.
Häll blandningen i degskalet och jämna försiktigt till ytan så att den fylls helt. Grädda i 30 minuter, ta ut ur ugnen, strö över flagad mandel och grädda tillbaka i ugnen i ytterligare 10 minuter, eller tills puddingen är gyllenbrun och fyllningen har stelnat. Pudra med florsocker medan puddingen fortfarande är varm.

Författaren till receptet - Elaine Lemm är kock, pedagog och matskribent.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Efterrätter / Sufflé, puddingar, maränger, maränger / Söta pajer, tårtor och grytor / Europeisk mat / Engelsk mat

Liknande recept