Traditionell Yorkshirepudding

Röster: 3

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 148, totalt fett 7 G., mättade fetter G., proteiner 8 G., kolhydrater 13 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.

Bland de många olika puddingarna sticker Yorkshire pudding ut eftersom det inte alls är en dessert, utan snarare ett bröd som passar till en huvudrätt. Det är en smet som bakas i ugnen i form av en kaka med en ihålig mitt. För att Yorkshire puddingar ska jäsa och anta sin traditionella form är det viktigt att följa en regel: den kylda smeten hälls i varma formar med lätt rykande fett och placeras omedelbart i en varm ugn. Det är bäst att använda ister eller fett som blir kvar från stekning av kött. Förr i tiden tillagades Yorkshire puddingar medan köttet stektes på spett, droppande av fett. De färdiga puddingarna togs bort från undersidan av köttet, och medan köttet tillagades färdigt åts dessa fantastiska bullar med sås.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 stora ägg
1 kopp mjölk
1 kopp premiummjöl
En nypa salt
2 msk fläskfett (eller nötfett eller vegetabilisk olja)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, mjölk, premiummjöl, ister

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till maximal temperatur, men inte över 230 °C, för att förhindra att fettet bränns vid.
I en stor skål, knäck äggen, tillsätt mjölk och en nypa salt. Vispa noggrant med en visp eller mixer. Låt stå i 10 minuter.

Sikta gradvis ner samma mängd mjöl som äggen i mjölkblandningen. Använd en visp eller mixer och blanda tills du har en jämn, klumpfri deg, liknande vispgrädde. Om det finns några klumpar i degen, sila den genom en fin sil.

Låt degen jäsa på köksbänken i minst 30 minuter eller ännu hellre flera timmar.
Lägg en ärtstor mängd ister, eller 1/2 tesked matolja, i varje hålighet i din valda Yorkshire puddingform, eller en muffinsplåt med 4 brunnar och 5 cm diameter, eller en muffinsplåt med 12 brunnar, och värm i ugnen tills fettet ryker.

Blanda degen noggrant igen, tillsätt 2 matskedar kallt vatten och fyll varje hålighet i ugnsformen till en tredjedel. Sätt sedan snabbt tillbaka formen i ugnen.
Grädda i cirka 20 minuter tills degen är gyllenbrun. Grädda resten av degen på samma sätt.

I Yorkshire serveras pudding traditionellt med sås som förrätt före kött- eller grönsaksrätter. Små puddingar gräddade i muffinsplåtar serveras oftast direkt med kött eller grönsaker.

Yorkshirepuddingar värms bäst inte upp igen eftersom de då blir torra och spröda..