Serbisk börek med kött
Röster: 1
Tid: 3 timmar och 30 minuter
Serbisk börek med kött bakas av tunnaste filodegsark, penslas med smör och läggs i en ugnsform, så att mitten fylls med köttfärs. Köttfärsen måste stekas med lök och örter i förväg, vilket gör fyllningen saftigare och godare. Innan gräddning hälls börken i en blandning av yoghurt, ägg och mineralvatten och låts dra i blek, innan den gräddas i ugnen. Denna paj i lager blir mycket god och smakrik. Servera den som förrätt eller huvudrätt. I Serbien anses börek också vara det perfekta baksmälla-mellanmålet, ätet med ett glas kall kefir. Börek är perfekt till lunch som huvudrätt. Den kan också frysas före eller efter gräddning.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 700 g nötfärsbog eller en blandning av nötkött, fläsk och lamm
- 1 kopp finhackad lök
- 1 kopp hackad persilja
- 1 msk salt
- 0,5 tsk peppar, eller efter smak
- 5 msk vegetabilisk, solros- eller pumpaolja
- 1 paket (450 g) upptinad filodeg
- 6 stora ägg, vispade
- 1,5 koppar yoghurt
- 1,5 koppar kolsyrat vatten
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Fräs löken och nötfärsen i en stor stekpanna tills köttet är brynt och löken är genomskinlig. Häll av vätskan i ett durkslag. Lägg tillbaka nötfärsen och löken i stekpannan, tillsätt persilja, salt och peppar och fräs i 1 minut under omrörning. Ta bort från värmen och låt nötfärsen svalna till rumstemperatur.
- Spraya lätt en ugnsform på 23 x 33 cm med matlagningsspray. Dela filodegen i två högar (cirka 14 ark vardera) och täck dem för att förhindra att de torkar ut. Hälften av degen ska läggas i botten av pajen och den andra hälften ovanpå.
- Lägg 2 ark filodeg i den förberedda formen och smörj dem lätt, men vik in eventuella överhängande kanter. Lägg 2 ark till ovanpå och smörj dem med smör. Fortsätt stapla dem tills du har använt upp en hög filodeg.
- Bred ut den avsvalnade färsen jämnt över det översta degarket i formen. Börja täcka köttet med de återstående degarken, 2 i taget, och pensla dem med olja.
- Pensla toppen av den färdiga pajen med ett tunt lager smör. Skär börek i 12 fyrkanter med en sågande rörelse med en tandad kniv.
- I en medelstor skål, vispa ihop ägg, yoghurt och sodavatten. Häll blandningen över börek. Täck med plastfolie och kyl i 2 timmar. Värm ugnen till 175 °C (350 °F). Grädda börek i 45 minuter eller tills den är gyllenbrun. Låt svalna något innan servering.
Kategorier:
recept / Festliga rätter / Bageri / Salta pajer / Förrätter / Snacks / Europeisk mat
Liknande recept
