Tomatsoppa med fänkål och krabbkött
Röster: 1
Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Denna soppa är gjord på tomater konserverade i sin egen juice och fänkålsrot, som först sauteras med purjolök och lite sambuca. Dess subtila anissmak kompletterar fänkålen och ger fyllighet. För en mer delikat smak och konsistens, tillsätt vispgrädde till soppan och, när grönsakerna är klara, purera allt i en mixer. Servera den krämiga soppan med lite krabbkött i varje portion.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 120 g krabbkött i bitar, sorterat
- 2 msk. olivolja
- 2 fänkålsrötter, putsade och tunt skivade, plus kvistar till servering
- 2 purjolök (vita och ljusgröna delar), skivade och tvättade
- En nypa röda pepparflingor
- 2 matskedar sambuca eller annan anislikör
- 1 burk (800 g) konserverade tomater i egen saft, mosade för hand
- 2 koppar lätt saltad kycklingbuljong
- 3/4 kopp vispgrädde
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: fänkålskolva, tomater, krabbkött, grädde, purjolök, sprit, sambuca
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm olivolja i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt fänkål och purjolök och strö över 1,5 tsk salt och rödpepparflingor. Koka under omrörning tills grönsakerna är mjuka, cirka 25 minuter.
- Häll i sambucan och koka tills den har reducerats, cirka 1 minut. Tillsätt tomaterna, kycklingbuljongen, vispgrädden och 1/2 dl vatten. Låt sjuda på medelvärme och koka tills fänkålen är mjuk, cirka 15 minuter.
- Häll soppan i en mixer i omgångar och mixa tills den är slät (eller mixa soppan i kastrullen med en stavmixer). Häll tillbaka soppan i kastrullen och värm på medelvärme under omgång salt. Tillsätt en liten mängd krabbkött och en kvist fänkål i varje omgång.
Kategorier:
Liknande recept
