Ristimbale med kött

Röster: 8

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 701, totalt fett 31 G., mättade fetter 13 G., proteiner 29 G., kolhydrater 76 G., fiber 3 G., kolesterol 200 mg, natrium 907 mg, socker 3 G.

Placera en läcker nötfärsfyllning i ett ostliknande risskal för att imponera på dina middagsgäster med denna festliga gryta.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2,5 msk. arborio-ris eller rundkornigt ris
3 msk (45 g) smör
1 medelstor lök, tärnad
350 gram Italienska fläskkorvar för stekning eller fläskfärs, ta bort höljet från korvarna
1/2 kopp färska blad basilika
2 vitlöksklyftor, hackade
1/4 kopp tomatpuré
3 koppar lätt saltad kycklingbuljong
3-4 msk ströbröd
4 stora ägg
1 och 1/4 koppar fint riven Pecorino Romano-ost eller parmesanost (cirka 90 g)
60 g skivad provoloneost eller annan halvhård komjölksost
Grovt salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: Arborio-ris, rundkornigt ris, lök, kupaty (friterade korvar), fläskfärs, basilika, vitlök, tomatpuré, ströbröd, ägg, Pecorino Romano-ost, provoloneost

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt riset och koka under omrörning tills det är mjukt, 12–15 minuter. Häll av riset i ett durkslag. Häll över riset på en bakplåt och låt det svalna.
Placera bakplåten i mitten av ugnen och förvärm den till 230°C.

Smält 2 msk (30 g) smör i en stekpanna.

Tillsätt lök och stek tills den mjuknat, cirka 8 minuter.

Tillsätt korven och stek, sönderdela den med en träsked, tills köttet är brynt, cirka 6 minuter.

Riv basilikabladen med händerna och lägg dem i pannan tillsammans med vitlök och tomatpuré, stek i 4 minuter.

Häll i kycklingbuljongen och rör om. Fortsätt koka under omrörning tills blandningen tjocknar, 15 till 20 minuter.

Smörj botten och sidorna på en rund springform på 20 cm.

Strö ströbröd över pannan.

Knäck äggen i en skål, tillsätt pecorinoosten, spara 3 matskedar till strö över och vispa lätt med en gaffel.

Häll det avsvalnade riset i en skål; tillsätt äggblandningen och rör om.

Bred ut två tredjedelar av risblandningen i den förberedda formen. Tryck ut riset i botten och på sidorna av formen med våta händer så att det bildas ett 12 mm tjockt lager.

Lägg skivor av provoloneost på riset och lägg sedan i köttfärsen med 12 mm mellanrum från toppen.

Lägg resterande risblandning ovanpå och tryck till ytan med händerna, strö över de återstående 3 matskedarna pecorinoost.
Placera plåten på en varm bakplåt och grädda tills den är gyllenbrun, cirka 20 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna i 5 minuter.
min.

Dra en kniv runt kanten på pannan för att ta bort eventuella lösa kanter. Flytta sedan över timbalen till ett serveringsfat.

Späd ut resterande köttfärs med lite vatten och värm upp. Servera timbalen med resterande köttfärssås.

Ett annat recept: Auberginetimbale med pasta